Свекла – кладовая витаминов. С виду свекла – вроде бы, простушка, а какие изысканные салаты можно с ней приготовить!
Салат из свеклы с яблоками – явно молодильный. Свекла обладает омолаживающими свойствами. А о молодильных яблочках мы с детства знаем из сказок. Салат из ананаса и свеклы изыскан и необычен. Бутерброды с сельдью и свеклой тоже неординарны, да еще красивы и вкусны.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 397 ккал

масло оливковое или подсолнечное рафинированное– 2 ст. л. (+1 если свеклу запекать)
вода – 2 ст. (если свеклу варить)
сок апельсиновый – 1 ст. л
салат-латук – 1 шт.
апельсин – 1 шт.
свекла молодая – 450 г
морковка небольшая – 1 шт.
орехи грецкие чищеные – 0,25 ст.
петрушка рубленая – 0,25 ст.
соль и перец – по вкусу

1. Молодую свеклу отрежьте от ботвы, помойте щеткой, сварите или запеките. Запекаем на противне, покрытом пекарской бумагой и смазанном оливковым или подсолнечным маслом. Запекание длится 40 мин при 180°С. Варить свеклу быстрее. Хватит 30 мин. Хвостики не отрезать. Свеклу положить в холодную воду. В любом случае, свеклу охладить и очистить от шкурки. При желании, можно попробовать сырую свеклу.
2. В бутылочку с крышкой налейте 2 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. апельсинового сока. Завинтите крышку и поработайте барменом – потрясите бутылку, как следует.
3. Разделите латук на листья и, как следует, промойте. Опустите листья в тазик с водой, прополощите. Грязь и песок опустятся на дно.
4. Очистите апельсин.
5. Порвите листья латука на крупные кусочки. Апельсин и свеклу порежьте на некрупные дольки. Орехи слегка порубите. Соедините все это вместе с рубленой петрушкой в большой миске и полейте «коктейлем» из бутылочки. Посолите и поперчите по вкусу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 08.05.2015