Салат из красной капусты с яблоками

На мой взгляд, по вкусовым качествам красная капуста ничуть не уступает более популярной и привычной для нас белокочанной. При этом и выглядит овощ довольно ярко и привлекательно, что позволяет готовить из него не только вкусные и полезные, но еще и весьма аппетитные кушанья. Салат из красной капусты с яблоками – это всего лишь один из огромного количества всевозможных вариантов использования замечательного овоща в кулинарии. Несмотря на минимальный набор ингредиентов и простоту приготовления, салат получается просто восхитительным! И самое прекрасное, что его можно подавать и как самостоятельное диетическое или постное кушанье, и как отличное дополнение к шикарным праздничным блюдам из мяса или рыбы!

Чтобы приготовить салат из красной капусты с яблоками, вам понадобится:

красная капуста – ½ кочана
яблоки – 2 шт.
соль – щепотка
зелень сельдерея для украшения
для заправки:
бальзамический уксус – 2 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
лимонный сок

Как приготовить салат из красной капусты с яблоками:

1. Половинку небольшого кочана красной капусты очистить от верхних листьев и кочерыжки. С помощью острого ножа, специальной терки или кухонного комбайна нашинковать капусту тонкой соломкой.
2. Переложить капусту в миску, немного посолить и слегка помять руками. В принципе, этот шаг можно и пропустить, однако красная капуста, на мой взгляд, несколько жестковата, а после такой обработки становится мягче и сочнее.
3. Приготовить заправку. Бальзамический уксус перелить в чашку, добавить сахар. Тщательно размешать составляющие заправки до полного растворения кристаллов сахара.
4. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и плодоножек, вырезать семенные коробочки. Подготовленные фрукты нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть очень небольшим количеством лимонного сока и переложить в миску с капустой.
5. Полить салат приготовленной ранее заправкой, хорошенько перемешать и поместить в холодильник на 30 минут.
6. Свежую петрушку промыть, обсушить и разобрать на более мелкие веточки.
7. Перед подачей на стол переложить охлажденное кушанье в салатник и украсить свежей зеленью.

Салат из красной капусты с яблоками – диетическое, легкое и очень вкусное блюдо, которое прекрасно украсит любой стол. По желанию, вы можете сделать вкус салата более насыщенным, дополнив его другими ингредиентами на свой вкус. Например, можно положить в кушанье немного свежей моркови (натереть на крупную терку), репчатый лук или чеснок (мелко порубить ножом), свежую клюкву, семена льна, подсолнечника или тыквы. Помимо предложенной выше заправки, можно использовать смесь оливкового (или рафинированного подсолнечного) масла, лимонного сока и сахара.

Экспериментируйте и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!