Признаюсь сразу, что кушанье, о котором я расскажу вам сегодня, лично мной еще не готовилось. Однако уже несколько раз я имела счастье его попробовать, находясь в гостях у подруги! Сочетание пикантного вкуса краснокочанной капусты с нежными бобовыми, сытной ветчиной и ароматными составляющими чудесной заправки действительно великолепно! Замечательно также и то, что салат из красной капусты с ветчиной можно приготовить и к празднику, и к обычному семейному обеду или ужину. Аппетитный вид, богатый вкус и насыщенный аромат подарят вам и вашим гостям отличное настроение!

Чтобы приготовить салат из красной капусты с ветчиной, вам понадобится:

замороженный коровий горох – 900 г
красная капуста – ½ кочана
болгарский перец – 1 шт.
морковь – 2 шт.
лук-шалот – 3 шт.
стебель сельдерея – 2 шт.
ветчина – 450 г
свежий укроп – ½ пучка
дижонская горчица – 2 ст. л.
красный винный уксус – ¼ ст.
оливковое масло – ½ ст.
молотый кумин – 2 ч. л.
черный молотый перец – 1 ч. л.
соль – по вкусу

Как приготовить салат из красной капусты с ветчиной:

1. Замороженный коровий горох извлечь из морозильной камеры, поместить в миску и оставить до полного оттаивания.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, нарезать маленькими квадратиками. Для того, чтобы салат получился ярче и аппетитнее, рекомендую использовать перец красного или желтого цвета.
3. Морковь и лук-шалот почистить, вымыть, обсушить. Подготовленные овощи нарезать маленькими кубиками.
4. Стебли сельдерея промыть, обсушить, мелко нарезать.
5. Половинку кочана красной капусты (или 1 маленький кочанчик) очистить от верхних листьев. Кочерыжку и крупные ребра также советую удалить. Нашинковать капусту тонкой соломкой.
6. Ветчину нарезать маленькими кубиками или соломкой.
7. Размороженный коровий горох, болгарский перец, морковь, лук-шалот, сельдерей и ветчину переложить в большую миску, перемешать и на время отставить в сторону.
8. Свежий укроп промыть, немного встряхнуть, чтобы удалить излишки жидкости. Несколько веточек оставить для украшения салата, остальную зелень крупно порубить ножом и поместить в миску небольшого размера.
9. В миску с укропом влить оливковое масло, красный винный уксус, добавить дижонскую горчицу, молотый кумин, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты заправки. Для того, чтобы было удобнее приготовить заправку, можно поместить все составляющие в баночку, закрыть крышкой и хорошо взболтать.
10. Полить салат заправкой, хорошо перемешать и поместить в холодильник на 2-3 часа. За несколько часов все ингредиенты салата пропитаются ароматной заправкой, и блюдо станет еще вкуснее.
11. Готовое кушанье переложить в салатник, украсить веточками свежего укропа и подать на стол.

Замороженный коровий горох можно заменить сухим. В таком случае горох следует поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить на маленьком огне в течение 40 минут. Когда горох станет достаточно мягким, его нужно откинуть на дуршлаг, остудить, а затем смешать со всеми остальными ингредиентами. Отличной альтернативой коровьему гороху послужит более знакомая всем нам фасоль.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!