Салат из красной капусты с мясом

Хочу предложить рецепт салата, который впечатлил меня своим вкусом, составом и ароматом. Такой салат можно приготовить не только для семейного ужина, но и для праздника и приема гостей.
Готовьте с удовольствием для своих близких!

Чтобы приготовить салат из красной капусты с мясом, вам потребуется:

для курицы:
куриное филе – 450 г
перец чили – 1 шт.
чеснок дольки – 2 шт.
имбирь свежий – кусок 2-3 см
лимонграсс – 1 шт.
кинза свежая – 0,5 пучка
соус рыбный – 2,5 ст. л.
соевый соус – 1 ст.л.
хлопья кокосовые – 1 ст. л.
лайм – 0,5 шт.
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки
для салата:
капуста красная – 1/4 вилка
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 0,5 шт.
лук зеленый – 0,5 пучка
кинза – горсть
мята свежая – горсть
базилик – пару веточек
лук-шалот – 2-3 шт.
орехи кешью – 1/3 ст.
для соуса:
масло оливковое – 2 ст. л.
сок лайма – 3 ст. л.
соус рыбный – 1 ст. л.
соус соевый – 1 ст. л.
перец чили – 1 шт.

Как приготовить салат из красной капусты с мясом:

1. Имбирь и чеснок очистить от кожуры, вымыть и мелко нарубить.
2. Перец чили вычистить от семян, вымыть и нарезать колечками.
3. Лайм вымыть хорошо, натереть цедру с лайма и выдавить сок.
4. Куриную грудку вымыть и прокрутить через мясорубку в фарш.
5. Лимонграсс вымыть и нарезать (если вы его не можете купить, просто делайте без него).
6. Кинзу вымыть и нашинковать мелко.
7. Поставить на плиту сковороду, влить растительное масло и разогреть.
8. В сковороду всыпать имбирь, чеснок, перец чили и лимонграсс, обжарить до появления ароматного запаха, затем выложить куриный фарш и обжарить, разбивая лопаткой, чтобы не образовывались куски. Влить рыбный и соевый соусы, перемешать, если нужно, посолить по вкусу.
9. Добавить к курице сок и цедру лайма, кинзу, кокосовые хлопья и перемешать, снять с плиты и отставить в сторону.
10. Затем морковь очистить, вымыть и натереть на терке. Лук очистить, вымыть и нарезать произвольно.
11. С капусты снять верхние листья, промыть водой и мелко нашинковать.
12. Всю зелень для салата вымыть хорошо, обсушить и нарвать все руками, кроме зеленого лука. Лук зеленый мелко нашинковать.
13. Лук-шалот очистить, вымыть, нашинковать и слегка обжарить на небольшом количестве масла.
14. В салатнике смешать капусту, морковь, репчатый лук, лук-шалот и всю зелень, перемешать.
15. Для заправки салата очистить перец чили от семян, вымыть и нарезать колечками, смешать с рыбным и соевым соусом, добавить сок лайма и масло оливковое, перемешать – и заправка готова.
16. В салатник с овощами сверху выложить обжаренный фарш, полить заправкой, посыпать орехами кешью и подавать к столу.

Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне!