Салат из красной капусты с фасолью и гренками

Однажды, возвращаясь из командировки, я опоздала на автобус и, в ожидании следующего рейса, решила пообедать в одном из привокзальных кафе. Признаюсь, не очень хорошо отношусь к подобного рода заведениям, ибо их меню и контингент чаще всего оставляют желать лучшего… Но погода на улице была такой несносной, что я все-таки решила рискнуть. На удивление, в помещении кафе было чистенько и уютно, на столах стояли живые цветы, а откуда-то издалека доносились чудесные звуки классических композиций. Приятная обстановка настолько успокоила и расслабила меня, что уже без каких-либо опасений я приняла из рук улыбчивого официанта меню и стала просматривать его. Остановив свой выбор на картофельном пюре с базиликом и котлете по-киевски, я попросила официанта подобрать мне салатик ко всему этому великолепию, полагаясь на его вкус. И нисколечко об этом не пожалела! Молодой человек принес мне порцию аппетитного салата из красной капусты с фасолью и гренками, вкус и аромат которого могут сразить наповал даже самого искушенного гурмана!

Вернувшись домой, я быстренько переписала на бумагу все ингредиенты салата, которые всю дорогу держала в памяти, а чуть позже приготовила это замечательное кушанье и для своих родных и друзей. Все были в восторге! И по сей день я частенько украшаю праздничный стол салатом из красной капусты, а сегодня хочу поделиться им с вами.

P.S. Через несколько лет мне снова довелось побывать на том же вокзале, однако полюбившегося мне кафе я не увидела… На его месте красовался шикарный ресторан с тем же названием, что и раньше!

Чтобы приготовить салат из красной капусты с фасолью и гренками, вам понадобится:

красная капуста – 1 кочан
консервированная черная фасоль – 1 банка
перец халапеньо – 2 шт.
репчатый лук – ½ шт.
зеленый лук – 5-6 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
для заправки:
оливковое масло – 1/3 ст.
белый винный уксус – 3-4 ч. л.
лайм – 1 шт.
для гренок:
кукурузный хлеб – 200 г
оливковое масло – 2 ст. л.
черный молотый перец – щепотка
соль – щепотка

Как приготовить салат из красной капусты с фасолью и гренками:

1. Приготовить гренки. Духовку разогреть до температуры 190 градусов. Кукурузный хлеб нарезать небольшими кубиками со стороной около 2 см, выложить на противень и сбрызнуть оливковым маслом. Поместить будущие гренки в разогретую духовку и готовить в течение 15-20 минут до появления золотисто-коричневой корочки. Готовые гренки извлечь из духового шкафа и остудить.
2. Приготовить заправку. Лайм хорошенько вымыть под проточной водой и обсушить. С помощью мелкой терки, аккуратно, не затрагивая белый подкорковый слой, снять с лайма цедру (для салата понадобится только 1 ч. л. цедры). Разрезать экзотический плод на половинки и отжать сок (вручную или с помощью соковыжималки для цитрусовых). Белый винный уксус, сок и цедру лайма добавить в оливковое масло. Закрыть банку плотно прилегающей крышкой и хорошенько взболтать заправку, чтобы все ингредиенты перемешались.
3. Маленький кочанчик (или ½ среднего кочана) красной капусты очистить от верхних листьев и кочерыжки. С помощью острого ножа, специальной терки или кухонного комбайна нашинковать капусту тонкой соломкой. Переложить капусту в миску, совсем немножко посолить и слегка помять руками.
4. Консервированную черную фасоль выложить в дуршлаг, промыть и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости.
5. Половину средней луковички очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
6. Зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
7. Перчик халапеньо вымыть, обсушить, очистить от плодоножек и семян, измельчить.
8. Консервированную черную фасоль, репчатый и зеленый лук, халапеньо переложить в миску с нашинкованной красной капустой.
9. Полить салат приготовленной ранее заправкой и хорошенько перемешать.
10. Готовое кушанье разложить в порционные тарелки, украсить кукурузными гренками и подать на стол.

В процессе приготовления салата вы можете немного поэкспериментировать и заменить некоторые ингредиенты теми, которые вам больше по вкусу. Например, я готовила это блюдо, используя вместо черной фасоли красную, и заменив лайм на лимон. Для сухариков подойдет пшеничный или отрубной хлеб.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!