Если вы еще ни разу не пробовали киноа, стоит попробовать, и именно в этом салате. Киноа – злак, по вкусу напоминающий дикий рис, но намного полезнее и легкоусвояемый. Киноа родом из Южной Америки. Эта древнейшая культура была у инков одним из основных видов пищи наряду с картофелем и кукурузой. Инки именовали ее «золотым зерном».
Из киноа можно варить кашу, но чаще всего эту крупу перемалывают для производства хлеба. Киноа произрастает не везде, поэтому ее нелегко найти в продаже. Киноа занимает одно из главных мест в рационе вегетарианцев, ведь она очень богата различными полезными веществами и белком, что так важно для вегетарианцев. Кроме того, этот злак полезнее пшеницы, риса и других зерновых.
Салат с киноа и клюквой получается вкусным, немного сладковатым. Так как киноа у нас дефицит, салат из нее можно записать в разряд праздничных блюд. Если вы не вегетарианец, то в компанию к этому салату на Новый год можно приготовить рулет Подкову с мясной начинкой. Салат с красной рыбой тоже украсит и разнообразит праздничный стол.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал

для салата:
киноа – 1 ст.
вода – 2 ст.
клюква сушеная – 0,25 ст.
лук зеленый – 2 шт.
зелень листовая – 200 г
для заправки:
кешью – 0,25 ст.
орехи кедровые – 1 ст.л.
паста мисо – 2 ч.л.
сироп агавы – 0,25 ч.л.
вода – 0,5 ст.
сок лимона – 3 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
цедра лимона – 1 ст.л.
хлопья перца красного – 0,25 ч.л.
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Отварить киноа в воде, как указано на упаковке.
2. Промыть листовую зелень и обсушить. Можно взять смесь, например, салат латук, ромэн, шпинат. Можно порвать руками на крупные части или оставить целиком.
3. Смешать вместе в чаше блендера все ингредиенты для заправки и хорошо взбить до однородной массы. Если получается слишком густо, добавить еще немного воды.
4. Зеленый лук нарезать. Выложить на блюдо киноа, зелень и сушеную клюкву.
5. Полить салат заправкой и осторожно перемешать. Подавать охлажденным.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 23.12.2014