Салат из капусты со скумбрией

Вот интересно, европейские повара ставят рядом с разрекламированным, как суперполезное, оливковым маслом масла сурепное и рапсовое.
Сурепка – сорняк, растущий, практически, на каждом огороде. Травка с маленькими желтыми цветочками. До недавнего времени сурепное масло использовали только в непищевой промышленности. А теперь взялись за изучение пищевых свойств и нашли массу полезностей. Здесь и витамин Е , ответственный за молодость нашего организма, и витамин К, необходимый для кровеносной системы. Лецитин и фитостеролы понижают уровень холестерина, коэнзим Q10 сохраняет сердце и артерии здоровыми. Во как! А мы сурепку – на перегной.
Рапсовое масло считается не менее полезным, чем оливковое, но, зато, более дешевым.
С другой стороны – и рапс, и сурепку не стоит давать домашним животным – ядовито. А мы ведь тоже где-то – животные.
Один из ингредиентов салата – вкуснейший горох нут. С этим полезным продуктом можно приготовить массу вкуснейших блюд. Например, великолепный постный салат из красной капусты с грибами.

Для того, чтобы приготовить салат из капусты со скумбрией, вам понадобится:

капуста краснокочанная – 200 г
свекла – 200 г
зерна граната – 50 г
масло оливковое (сурепное, рапсовое) – 1 ст. л.
сумах (специя из плодов уксусного дерева – заменяет лимон) или лимонный сок – 1 ст. л.
хумус (не путайте с гумусом), он же вареный и толченый в пюре горох нут – 100 г
зелень кинзы – горсть
филе копченой макрели или скумбрии без костей и кожи – 300 г
соль морская и свежемолотый черный перец – по вкусу

Как приготовить салат из капусты со скумбрией:

1. Замочите на ночь горох нут. Утром сварите его до мягкости (40 мин) Во время варки отгороха частично отделится шкурка. Часть гороха протрите на пюре, убирая шкурку. Часть горошин, примерно одну треть, оставьте целыми. В хумус можно добавить немного оливкового масла, давленого чеснока, лимонного сока, перца и кунжутной пасты.
Нашинкуйте краснокочанную капусту, натрите на средней терке свеклу. Соедините их вместе, добавьте гранатные зерна, сумак или лимонный сок, оливковое масло, немного соли и перца.
2. Выложите хумус в миску и разбавьте, если нужно, водой до консистенции сметаны. Порубите мелко зелень кинзы и вмешайте в нутовое пюре.
3. Разделите капусту со свеклой на 4 порции и разложите по тарелкам. Очистите филе копченой скумбрии от кожи и костей и нарежьте его некрупными кусками. Положите сверху на каждую тарелку. Посыпьте вареным горохом нут. Полейте нутовым пюре. Нутового пюре можно сделать побольше. Его очень вкусно намазывать на хлеб или есть его как дип (макалку) с чипсами, овощами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина