Ходит внучка между грядок
И наводит там порядок
Где капуста, где сорняк?
Не поймет она никак.

«Хлеб да капуста лихого не допустят» – говорили на Руси.

А как капусту заготавливали на зиму! Кочаны чистили от испорченных листьев, вырезали кочерыжку, а сами кочаны рубили сечкой в корыте. Кочерыжками лакомились дети. Капусту перемешивали с солью и тертой морковью. Квасить капусту можно с осенними огурцами, яблоками, свеклой, укропом, тмином, сельдереем, лавровым листом, клюквой, ягодами можжевельника. И считали квашеную капусту не киллограмами, нет, бочками, или, в крайнем случае, ведрами.

Но капусту уважали и уважают не только в России. Ценят ее и в азиатских странах. Вот такой необычный салат готовят во Вьетнаме. Вернее, сам салат – обычный, оригинальна заправка. Если вам понравится вкус этого салата – начало изучению вьетнамской кухни положено.

Чтобы приготовить салат из капусты с курицей, вам понадобится:

2 стакана порезанного куриного мяса, вареного или жареного
1 стакан вьетнамского кориандра, а если его нет, то кинзы или той зелени, которая вам больше нравится, мелко порубить
1 морковка, потереть
половина или целый кочан капусты, тонко порезать
1 луковица, тонко порезанная
1 ч.л сахара
полчашки рисового или белого уксуса
для заправки:
полстакана воды
полстакана сахара
полстакана вьетнамского рыбного соуса Nuoc Mam Cham (осторожнее, все-таки весьма своеобразный вкус)
полстакана уксуса
по желанию – перец чили

Как приготовить салат из капусты с курицей.

1. Очистите кочан, выньте кочерыжку, порубите капусту.
2. Потрите морковь.
3. Нарежьте кубиками вареную или жареную курицу.
4. Порежьте очищенный лук полукольцами как можно тоньше. Растворите 1 ч.л. сахара в рисовом или белом уксусе. Залейте лук уксусом и помаринуйте 15 мин. такой лук можно не только положить в салат, но и есть как отдельный салат или гарнир.
5. Вскипятите воду для заливки, растворите в ней сахар, уксус и рыбный соус. По желанию добавьте перец чили. Эту заливку можно не только добавить в салат, но и заправить ей макароны или клецки.
6. Соедините морковку, капусту, курицу, маринованный лук и заливку с вьетнамским соусом. Перемешайте и подавайте.

Приятного аппетита!