Несмотря на то, что я не отношусь (к счастью или к сожалению – не знаю) к категории тех людей, которые по каким-либо причинам придерживаются правил здорового образа жизни и не обременяют свой организм калорийными блюдами, различные легкие, диетические кушанья все-таки периодически появляются и в моем меню. Спросите почему? Да потому что это вкусно! Кушанье, о котором я расскажу сегодня, восхищает не только вкусом, но и своей универсальностью. Чудесный салат из капусты с кресс-салатом и яблоками можно предложить и тем, кто придерживается диеты, и тем, кто не знает ограничений в еде. Я, например, очень люблю наслаждаться таким салатиком в сочетании с аппетитной отбивной из свинины.

Чтобы приготовить салат из капусты с кресс-салатом и яблоками, вам понадобится:

бибб салат – 1 кочан
кресс-салат – 1 ½ пучка
белокочанная капуста – 100 г
зеленые яблоки – 230 г
голубой сыр – 30 г
для заправки:
лук-шалот – ½ шт.
яблочный сок – 3 ст. л.
яблочный уксус – 1 ст. л.
дижонская горчица – 2 ч. л.
подсолнечное масло – 1 ч. л.
перец черный молотый – ¼ ч. л.
соль – ¼ ч. л.

Как приготовить салат из капусты с кресс-салатом и яблоками:

1. В первую очередь следует приготовить заправку. Лук-шалот почистить, вымыть, мелко порубить ножом. Поместить измельченный лук в банку, добавить яблочный сок и яблочный уксус, дижонскую горчицу, подсолнечное масло, черный молотый перец и соль. Закрыть банку плотно прилегающей крышкой и хорошенько потрясти в течение нескольких минут (это необходимо для того, чтобы все ингредиенты заправки хорошо перемешались). Поместить банку с заправкой в холодильник и дать настояться в течение 2 часов.
2. Белокочанную капусту разобрать на листья и нарезать небольшими квадратиками. Как вариант, просто нашинкуйте овощ тонкой соломкой.
3. Бибб салат и кресс-салат аккуратно промыть под проточной водой и обсушить, выложив на бумажные полотенца или просто слегка встряхнув. Листовой салат порвать руками на кусочки средних размеров. Кресс-салат сложить в пучок и отделить от стеблей.
4. Зеленые яблоки кисло-сладкого сорта (типа Симиренко) вымыть, обсушить, очистить от плодоножек и семенных коробочек. Что касается кожуры, тут вы можете действовать на свое усмотрение: срезать или оставлять кожицу – решать вам. Подготовленные фрукты нарезать тонкими ломтиками.
5. Бибб салат и кресс-салат, белокочанную капусту и яблоки переложить в большую миску. Полить салат приготовленной ранее заправкой и хорошенько перемешать.
6. Готовое кушанье переложить в салатник, посыпать раскрошенным голубым сыром и подать на стол.

Такое название как «бибб салат» наверняка знакомо не каждому. Однако не стоит пугаться или расстраиваться! Даже если в ваших магазинах не продают эту замечательную огородную культуру, вы можете смело заменить ее любым другим листовым салатом на свой вкус. Тем более, что бибб салат – это всего лишь одна из разновидностей знакомого всем салата-латука. Салат из капусты с кресс-салатом и яблоками можно подавать на стол как в большом салатнике, так и порционно. По желанию, можно посыпать салат небольшим количеством предварительно обжаренных на сухой раскаленной сковороде кедровых орешков.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!