Этот салат очень необычный. Достаточно простая основа из капусты, яблока и моркови дополняется очень оригинальным акцентом из пралине. Капусту я взяла синюю, яблоко – кисло-сладкое зеленое, и очень сочную морковь.
Этот салат сам по себе, скорее, сладковатый с кислинкой, поэтому немного орехового пралине никак его не испортит. У меня пралине из орехов пекан, так как вкус этих орехов имеет солоноватый оттенок, что в сахарном сиропе даст необходимый нам эффект – это пралине не будет приторно-сладким.
Этот рецепт экспериментальной кухни, для тех, кто любит экзотику и все необычное. На первый взгляд, пралине не может сочетаться с капустой. Но это только на первый взгляд. Эта сладкая основа для десертов, пралине, может годиться и для овощных салатов, как раз для акцента и сладкой ореховой нотки в кисловатом салате. Необычен и соус в этом салате. Сочетание бальзамико, мирина и кленового сиропа хорошо оттеняет ореховое пралине и овощи. Кстати, для тех, кто не в курсе: мирин – это сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии, элемент японской кухни.
Попробуйте поэкспериментировать с этим блюдом, каждый раз меняя по одному ингредиенту, и вы каждый раз будете иметь неповторимый салат. Добавьте в этот салат лимонный сок, цветную капусту или зеленый перец и ощутите неуловимый вкус экзотики.
Чтобы приготовить салат из капусты и моркови с яблоком, вам понадобится:
капуста синяя – ½ кочана
яблоко зеленое – 1 шт.
морковь – 1 шт.
пралине из ореха пекан – 1 ст.л.
кленовый сироп – 1 ч.л.
уксус бальзамико – 1 ст.л.
мирин – 1 ст.л.
вода – 1 ст.л.
сахар – ¼ ч.л.
рапсовое масло – 1 ст.л.
соль, перец – по вкусу
Как приготовить салат из капусты и моркови с яблоком:
1. Капусту помыть и мелко нашинковать.
2. Зеленое яблоко помыть, разрезать на 4 части, удалить серединку и нарезать тонкими пластинками.
3. Морковь нарезать тонкой соломкой. Если морковь небольшая, возьмите 2 шт.
4. В миске смешать кленовый сироп, бальзамико, соль, сахар, молотый черный перец, мирин, масло и воду. Хорошо размешать до однородности. 5. Приготовить пралине, если у вас нет готового. Для чего взять измельченные орехи пекан и проварить их в сахарном сиропе, пока они не закарамелизуются. Сахара надо брать в равном количестве с орехами и немного воды. Готовое пралине нужно хорошо остудить, а затем измельчить.
6. В салатнице смешать овощи, полить их заправкой и присыпать измельченным пралине. Подавать салат как основную закуску или к мясным блюдам.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Приготовить такой салат можно и попроще. Вместо всевозможных добавок использовать то, что имеем в наличии: сладкий лук, орехи, заправить обыкновенным растительным маслом и все получится отлично.
Действительно сложная заправка, возможно она и делает салат ещё вкуснее, но следуя такому рецепту его можно так и не собраться приготовить))(
Сложновато, но наверное получается очень вкусно