До сих пор не могу понять, почему капуста брокколи используется в кулинарии гораздо реже, нежели ее ближайшая родственница – цветная капуста… Нежная структура, прекрасный вкус, невероятная польза для организма и простота приготовления дают возможность приготовить из этого замечательного овоща просто невероятное количество отличных блюд! Несмотря на то, что брокколи не пользуется у нас такой популярностью как белокочанная или цветная капуста, я все же настоятельно советую всем вводить ее в свой рацион как можно чаще!

Мое знакомство с брокколи состоялось уже более 10 лет назад, и с тех пор были опробованы многочисленные супы, рагу, запеканки, салаты, закуски с добавлением этого аппетитного овоща. А совсем недавно я наслаждалась вкусом простого, но невероятно вкусного салата из брокколи с ветчиной. Самое интересное, что такое блюдо прекрасно подойдет как для ежедневного, так и для праздничного меню!

Чтобы приготовить салат из капусты брокколи с ветчиной, вам понадобится:

брокколи – 400 г
ветчина – 300 г
чеснок – 2 зубчика
подсолнечное масло – 3 ст. л.
уксус 6% – 1 ч. л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить салат из капусты брокколи с ветчиной:

1. В кастрюлю налить воды, посолить, довести до кипения.
2. Капусту брокколи промыть под проточной водой, разобрать на отдельные соцветия и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить брокколи в течение 7-8 минут, после чего откинуть на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости. Как вариант, капусту можно выложить на бумажные полотенца.
3. Ветчину нарезать соломкой или кубиками среднего размера.
4. Остывшую брокколи разобрать на более мелкие соцветия, переложить в миску. В эту же миску положить нарезанную ветчину.
5. Приготовить заправку. Подсолнечное масло смешать с уксусом. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс (можно натереть на мелкой терке). Добавить измельченный чеснок в масляно-уксусную смесь, тщательно перемешать все ингредиенты. Посолить и поперчить заправку по вкусу. С учетом того, что в составе ветчины уже имеется и соль и перец, будьте осторожны с добавлением этих продуктов в заправку.
6. Полить салат приготовленной заправкой и хорошенько перемешать.
7. Переложить салат в салатницу и подать на стол.

Салат из капусты брокколи получится не менее вкусным, если заменить ветчину отварным куриным филе, постной свининой или говядиной. Помимо этого, существует ряд прекрасных добавок, которые помогут подчеркнуть чудесный вкус брокколи: горчица, паприка, базилик, тимьян, розмарин, хмели-сунели. Щепотка любой из этих приправ не будет лишней! Для того, чтобы кушанье выглядело еще аппетитнее, перед подачей на стол украсьте его веточками свежей петрушки или базилика. Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита вам и вашим близким!