Месяц назад я побывала на юбилее своей бывшей одноклассницы. После традиционного вручения подарков и поздравительных речей пришел черед праздничного застолья. Чего только не было на столе! Даже перечислять нет смысла, так как это надолго затянется! Признаюсь, некоторые из кушаний я увидела и попробовала впервые в жизни! А одним из самых ярких вкусных воспоминаний того вечера и по сей день является прекрасный салат из индейки и риса с малиной!

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал

филе индейки – 200 г
рис бурый коричневый – 200 г
рис дикий – 50 г
лук красный – 5 шт.
капуста краснокочанная – 100 г
спаржа – 150 г
малина – 175 г
масло оливковое – 1 ст. л.
руккола – по вкусу
для соуса:
желе из красной смородины – 2 ст. л.
лимон – 1 шт.
уксус хересный – 2 ст. л.
горчица дижонская – 1 ч. л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

1. Филе индейки вымыть, обсушить, нарезать небольшими аккуратными кубиками. Обжарить индейку до золотисто-румяной корочки в сковородке с хорошо разогретым оливковым маслицем, переложить в тарелочку и остудить.
2. Бурый коричневый рис и дикий рис всыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Приблизительное время варки составляет 20-25 минут. Откинуть рис на сито, промыть, оставить на 10-15 минут, чтобы стекла вода.
3. Головки красного лука очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами, переложить в сотейник или сковороду. Сбрызнуть лучок оливковым маслом и жарить на маленьком огне до тех пор, пока он не станет мягким и слегка не зазолотится.
4. Малину перебрать, при необходимости немножко промыть и обсушить. Спаржу нарезать лентами (тонкими). Краснокочанную капусту тонко нашинковать. Рукколу порвать руками на кусочки среднего размера.
5. Приготовить соус. Лимон вымыть и обсушить. Снять с плода цедру и отжать сок. Желе из красной смородины переложить в маленькую кастрюльку, туда же добавить хересный уксус, лимонный сок и цедру экзотического плода, дижонскую горчицу, черный молотый перчик и соль по вкусу. Поставить кастрюлю на огонь (маленький), взбить смесь венчиком до однородной гладкой консистенции. Полученный соус остудить.
6. Обжаренную индейку, отварной рис, пассерованный красный лук, спаржу, краснокочанную капусту и рукколу переложить в большую миску, полить соусом и хорошо перемешать. Попробовать салат, добавить (если нужно) еще соли и перца.
7. Переложить кушанье в салатник, посыпать ягодами свежей малины и подать на стол. Угощайтесь!

По желанию, салат из индейки и риса с малиной можно подать не в общей посуде, а порционно. В таком случае рекомендую выстелить небольшие тарелочки или пиалки кусочками рукколы, а сверху выложить салатик и малинку.

Среди множества оригинальных рецептов, которыми полны современные кулинарные страницы, также рекомендую обратить внимание на куриный салат со стручками зеленого горошка и кунжутной заправкой, американский салат Ромен и теплый салат «Яки».

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 16.09.2014