Месяц назад я побывала на юбилее своей бывшей одноклассницы. После традиционного вручения подарков и поздравительных речей пришел черед праздничного застолья. Чего только не было на столе! Даже перечислять нет смысла, так как это надолго затянется! Признаюсь, некоторые из кушаний я увидела и попробовала впервые в жизни! А одним из самых ярких вкусных воспоминаний того вечера и по сей день является прекрасный салат из индейки и риса с малиной!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал
рис бурый коричневый – 200 г
рис дикий – 50 г
лук красный – 5 шт.
капуста краснокочанная – 100 г
спаржа – 150 г
малина – 175 г
масло оливковое – 1 ст. л.
руккола – по вкусу
для соуса:
желе из красной смородины – 2 ст. л.
лимон – 1 шт.
уксус хересный – 2 ст. л.
горчица дижонская – 1 ч. л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
1. Филе индейки вымыть, обсушить, нарезать небольшими аккуратными кубиками. Обжарить индейку до золотисто-румяной корочки в сковородке с хорошо разогретым оливковым маслицем, переложить в тарелочку и остудить.
2. Бурый коричневый рис и дикий рис всыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Приблизительное время варки составляет 20-25 минут. Откинуть рис на сито, промыть, оставить на 10-15 минут, чтобы стекла вода.
3. Головки красного лука очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами, переложить в сотейник или сковороду. Сбрызнуть лучок оливковым маслом и жарить на маленьком огне до тех пор, пока он не станет мягким и слегка не зазолотится.
4. Малину перебрать, при необходимости немножко промыть и обсушить. Спаржу нарезать лентами (тонкими). Краснокочанную капусту тонко нашинковать. Рукколу порвать руками на кусочки среднего размера.
5. Приготовить соус. Лимон вымыть и обсушить. Снять с плода цедру и отжать сок. Желе из красной смородины переложить в маленькую кастрюльку, туда же добавить хересный уксус, лимонный сок и цедру экзотического плода, дижонскую горчицу, черный молотый перчик и соль по вкусу. Поставить кастрюлю на огонь (маленький), взбить смесь венчиком до однородной гладкой консистенции. Полученный соус остудить.
6. Обжаренную индейку, отварной рис, пассерованный красный лук, спаржу, краснокочанную капусту и рукколу переложить в большую миску, полить соусом и хорошо перемешать. Попробовать салат, добавить (если нужно) еще соли и перца.
7. Переложить кушанье в салатник, посыпать ягодами свежей малины и подать на стол. Угощайтесь!
По желанию, салат из индейки и риса с малиной можно подать не в общей посуде, а порционно. В таком случае рекомендую выстелить небольшие тарелочки или пиалки кусочками рукколы, а сверху выложить салатик и малинку.
Среди множества оригинальных рецептов, которыми полны современные кулинарные страницы, также рекомендую обратить внимание на куриный салат со стручками зеленого горошка и кунжутной заправкой, американский салат Ромен и теплый салат «Яки».
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 16.09.2014
Отправка данных
Да, оригинально так. Салат, что надо. Достоен праздничного стола.
Спасибо, Оля
Несомненно вкусный, но едва ли решусь такой готовить. Много ингредиентов и “возни”.
С малиной точно не буду готовить.
Уж если так, то я бы в такой салат не стала добавлять малину. Достаточно и смородины, что указано в рецепте. Я так считаю.