Ароматный фенхель придает любому блюду особый вкус. Он не так часто используется в нашей кухне, и совершенно напрасно – фенхель так аппетитно хрустит, что удержаться просто невозможно! Фенхель обладает массой полезных свойств и богатым витаминно-минеральным составом, что ставит его на почетное место среди ингредиентов для салатов. И действительно, фенхель можно добавлять в самые разнообразные салаты, и он всегда будет к месту. Он прекрасно сочетается со всеми видами листовых салатов, огурцами, помидорами и другими свежими овощами, а также разнообразными пряными заправками. Только не забудьте, что его нужно нарезать как можно тоньше, тогда его вкус будет лучше раскрываться.
Кроме того, можно приготовить оригинальное пюре из фенхеля на гарнир или не менее оригинальное блюдо – рыбу с фенхелем в папильотке. Используют фенхель и при заготовках: салат из огурцов с фенхелем на зиму прекрасно разнообразит ваш обеденный стол.
Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 743 ккал
фенхель – 1 клубень
яблоко зеленое – 1 шт.
миндаль – 70 г
изюм – 70 г
пармезан – 60 г
сельдерей – 2-3 стебля
руккола – 120 г
арахис – для посыпки
для заправки:
лук-шалот – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
масло оливковое – 5 ст.л.
уксус красный винный – 1,5 ст.л.
соль – 0,25 ч.л.
перец черный молотый – по вкусу
1. Прежде всего, подготовим все ингредиенты. Изюм зальем водой, пока вы готовите все остальное. Тонко нарезаем фенхель вместе со стеблем, яблоко и сельдерей (по диагонали), выкладываем в салатницу.
2. Миндаль и арахис обжариваем на среднем огне на сухой сковородке, помешивая, в течение нескольких минут, чтобы их аромат полностью раскрылся. Даем остыть и добавляем миндаль в салатницу, а арахис оставляем для посыпки.
3. Салат фризе (или другой по вашему выбору) и рукколу рвем руками на небольшие кусочки и также добавляем в салатницу. Туда же отправляем изюм, предварительно слив с него воду, и руками перемешиваем салат.
4. Для заправки тонко нарезаем лук-шалот, чеснок пропускаем через чеснокодавку и смешиваем их в мисочке с уксусом, оливковым маслом, солью и перцем, слегка взбиваем, чтобы заправка получилась более однородной, и поливаем ею салат.
5. Пармезан при помощи картофелечистки нарезаем на как можно более тонкие ломтики и посыпаем салат сверху ломтиками пармезана и измельченным арахисом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 30.04.2015
Отправка данных
Получился нежный и вкусный салатик!
Очень удачное оформление. Да и вкус будет на высоте. Необычный в своем роде салатик.
Отличная идея для салата. Спасибо.