Очень полезный и вкусный салат, который легко и быстро сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Этот салат состоит из одних овощей, так что его можно отнести и к вегетарианским, и к постным блюдам. Этот салат лучше делать из свежего зеленого горошка, чтобы он был свежим и хрустящим в блюде. Если не сезон, используйте свежезамороженный зеленый горошек, который понадобится только разморозить. Консервированный горошек можно использовать, но он уже не даст необходимого эффекта свежести и сочности.

Цветную капусту нужно слегка отварить, а лучше приготовить на пару, чтобы сохранить все витамины, которых в ней очень много, даже больше, чем в любой другой капусте. Такой салат отлично подойдет для людей, следящих за своей фигурой и занимающихся спортом, ведь он содержит очень много полезный веществ, витаминов, минералов и полезных жиров. Такие виды салатов широко используются диетологами и консультантами по здоровому питанию и спорту в качестве питания их подопечных. Поэтому, если мы следим за своим здоровьем и хотим правильно питаться, мы выбираем те продукты и те рецепты, которые пойдут нашему организму на пользу.

В этом салате используется особая заправка, ее можно приготовить заранее и добавлять в разные овощные салаты каждый день. Она полезна и безопасна для здоровья и фигуры. Приготовьте ее и храните в холодильнике, она используется охлажденной, тогда все ее компоненты хорошо настоятся, и их вкусы полностью раскроются.

Чтобы приготовить салат из цветной капусты и зеленого горошка, вам понадобится:

капуста цветная – 500 г
сельдерей – 3 стебля
горошек зеленый – 1 ст.
салат латук – несколько листов

для заправки:
сыр тофу – 170 г
лимонный сок – 2 ст.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
петрушка – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
уксус винный – 1 ½ ст.л.
перец молотый, соль – по вкусу
орехи кешью – 1 ст.

Как приготовить салат из цветной капусты и зеленого горошка:

1. Приготовьте цветную капусту на пару или отварите в течение 3 минут. Остудите и нарежьте мелкими кусочками.
2. Сельдерей промойте и мелко порубите.
3. Замороженный зеленый горошек разморозьте или используйте свежий.
4. Компоненты для заправки выложите в чаше блендера или миксера и измельчите на высокой скорости до кремообразного состояния. Эту заправку надо выдержать в холодильнике минимум час, поэтому лучше приготовить ее заранее.
5. Орехи кешью обжарьте на сухой сковороде, помешивая, 2 минуты, пока не появится аромат орехов, и они не подрумянятся.
6. Смешайте капусту, сельдерей и зеленый горошек в миске и добавьте заправку. Хорошо перемешайте и выложите на листы салата порционально.
Подавайте посыпанным обжаренными орехами кешью.

Приятного аппетита!