Салат из цветной капусты и моркови

Цветную капусту можно и значительно полезней есть сырой. Но, если вам больше нравится вареная цветная капуста, у нас найдется несколько вкусных рецептов. Например, цветная капуста в кляре. Главное, не варите соцветия дольше 5 минут.
Для салатов также можно отварить цветную капусту. Просто в воде или на пару. Добавить в салат можно другие вареные овощи, зеленый горошек или вот, допустим, крабовые палочки. Вкусный и легкий в приготовлении салат из цветной капусты и крабовых палочек можно приготовить буквально за 15 мин.
Крабовые палочки вполне можно заменить вареными креветками. А еще в салате с цветной капустой хороши консервированная кукуруза, поджаренные грецкие орехи или даже кусочки вареной курицы.
И все-таки, самая полезная цветная капуста – сырая. Чем мельче вы ее потрете, тем вкуснее она будет. И, конечно, можно заменить заправку из этого рецепта на майонез, желательно домашний.
Но и заправка с кленовым сиропом – это что-то. Решили попробовать заморскую сладкую подливку? Но в этот салат уйдет всего 2 ст.л. вкусности. Зато целый стакан понадобится для имбирного кекса с вишней и клюквой. Десерт получается ароматным и пряным. Такой кекс хорош и в праздники, и в будни.

Чтобы приготовить салат из цветной капусты и моркови, вам понадобится:

цветная капуста – 1 небольшая голова
морковь – 2-3 шт.
зелень петрушки, мяты или кинзы – ¼ стак.
вишня черная сушеная (или клюква) – полстакана
изюм желтый или сушеная смородина – полстакана
орех грецкий или другие орехи – ¼ стак.
семечки чищенные – ¼ стак.
яблоко – 1 шт. – по желанию
сок 1 лимона
уксус яблочный – 1 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
сироп кленовый или мед – 2 ст.л.
морская соль – ¾ ст.л.
перец черный свежемолотый – ½ ст.л.

Как приготовить салат из цветной капусты и моркови.

1. Измельчите в кухонном комбайне головки цветной капусты без стеблей. Сложите в большую чашку.
2. Почистите морковь и также измельчите ее в комбайне. Соедините с капустой.
3. Добавьте петрушку или мяту, сушеную вишню, изюм, орехи и семечки. Можно потереть яблочко.
4. В маленькой миске смешайте яблочный уксус, лимонный сок, растительное масло, кленовый сироп, соль и перец. Перемешайте. Залейте этой смесью салат. Еще раз перемешайте.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина