В поисках рецептов из бобовых для постного меню, натолкнулась на страницах французского кулинарного журнала на такой необычный салат. Конечно, в авторском исполнении, для Поста он не подойдет. Но возможно кого-то заинтересует этот интересный рецепт. Весной часто возникает желание попробовать чего-то нового и необычного. Кроме того, салат можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, заменив часть ингредиентов на привычные или доступные. Уверена, что замороженные бобы можно заменить фасолью, отварив ее обычным способом. Я, например, фасоль заготавливаю на зиму сухой, а не замороженной. Насчет снятия кожицы с бобов, что предлагает сделать автор рецепта, предполагаю, что это зависит от того, какие бобы или фасоль вы используете для приготовления салата.

бобы замороженные – 500 г
артишоки гриль в масле – 1 банка
помидоры вяленые – 8 кусочков
ветчина сыровяленая – 8 тонких ломтиков
уксус бальзамический – 3 ст. л.
масло оливковое – 3 ст. л.
кинза или базилик – 2 веточки
лимон (цедра) – 1 шт.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Салат из бобов по-итальянски приправьте при подаче на стол. Предполагаю, что заправляя блюдо непосредственно перед подачей, а не заранее, мы тем самым сохраняем салату свежесть и пикантность вкуса.
Приятного аппетита!