Салат из белокочанной капусты и грибов с курицей

Этот салат подойдет для любого случая, как для семейного обеда или ужина, так и для торжества. Салат из капусты и грибов с курицей в азиатском стиле, с хорошо сочетаемыми ингредиентами.

Чтобы приготовить салат из белокочанной капусты и грибов с курицей, вам потребуется:

филе куриное – 2 кг
грибы свежие – 12 шт.
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу
масло растительное – 0,5 ст.
масло кунжутное – 2 ст. л.
уксус рисовый – 1/4 стакана
горчица дижонская – 3 ст. л.
соус соевый – 2 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
имбирь – 30 г
чеснок дольки – 2 шт.
сок лимонный – 1 ч. л.
капуста белокочанная – 200 г
капуста пекинская – четверть вилка
листья шпината – 70 г
огурец свежий – 1 шт.
мята свежая – небольшой пучок
лук зеленый – пучок
арахис – 1 ст.

время приготовления – около 1 часа
количество порций – 6

Как приготовить салат из белокочанной капусты и грибов с курицей:

1. Сначала приготовить заправку для салата. Очистить чеснок от шелухи, помыть и пропустить через пресс для чеснока. Имбирь очистить от кожуры, промыть и также пропустить через пресс для чеснока.
2. Взять миску, влить уксус, добавить горчицу, соевый соус, сахар, имбирь, чеснок и лимонный сок. Все хорошо взбить, влить тонкой струйкой растительное масло, не переставая взбивать смесь. Такой соус можно хранить в холодильнике до 4 дней.
3. Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, сложить в кастрюльку или миску, полить сверху приготовленной заправкой (3 ст. л.), хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час для маринования.
4. Когда мясо промаринуется, достать из холодильника. На плиту поставить сковороду гриль и разогреть. Выложить филе на сковороду и обжарить с двух сторон (я жарю по 2-3 минуты с каждой стороны), степень прожарки куриного филе нужно выбирать по вашему вкусу. Обжаренное филе выложить на деревянную доску и остудить. Если у вас есть настоящий гриль, тогда готовьте на нем,  мясо получится ароматнее.
5. Грибы вымыть и сбрызнуть кунжутным маслом, выложить на гриль и обжарить с двух сторон. Обжаренные грибы выложить на доску и остудить.
6. Капусту обоих сортов промыть под проточной водой, листочки капусты нарезать произвольно или нарвать руками.
7. Нарезанную капусту выложить на блюдо. Огурец помыть, срезать края и нарезать огурец кружочками, положить к капусте. Мяту и шпинат вымыть, мяту нарвать на листочки (веточки нам не нужны), положить к капусте. Слегка посолить и поперчить овощи и перемешать, добавить соус, еще раз перемешать, распределить овощи по блюду.
8. Зеленый лук помыть и нашинковать, добавить к капусте.
9. На плиту поставить сковороду и разогреть, всыпать арахис и обжарить слегка, снять с плиты и остудить.
10. Куриное филе нарезать на кусочки. На тарелку с овощами в центр выложить обжаренные грибы, вокруг них выложить нарезанное куриное филе, сверху все присыпать арахисом.
11. Салат готов, можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!