Овощной салат с жареными баклажанами: пошаговое фото

Салат из баклажановых кубиков со свежими овощами

Салат из баклажановых кубиков со свежими овощами: пошаговый с фото

Салат из свежих овощей превратится в изысканное блюдо, благодаря обычному баклажану. Но баклажану в виде припудренных мукой кубиков, обжаренных с чесноком. В результате такого дополнения вкус салата приобретает нотки аромата лесных грибов. Также стоит отметить питательность этого блюда, несмотря на отсутствие мяса. Им можно разнообразить повседневное меню и обогатить вкус поднадоевшего овощного салата. Ведь не редко в сезон овощей хочется разнообразия, а фантазия подводит. Такие простые идеи придут на выручку каждой хозяйки, когда хочется придумать что-то новенькое из простых ингредиентов. Вместо баклажана можно взять кабачок, или использовать оба эти овоща одновременно, вкус блюда заметно изменится.

баклажаны – 1 шт.
огурцы – 1 шт.
помидоры – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
чеснок – 2 зубка
мука – 1 ст.л.
зелень (салат, петрушка, базилик) – 50 г
масло растительное – 1 ст.л.
соль – 0,1 г
перец черный молотый – 0,1 г

Количество порций: 2

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Приготовим продукты по списку.

Шаг № 2:

Начнем с баклажана, поскольку этот компонент блюда требует большее количество времени для подготовки. Если у вас плод со свойственной данному овощу горчинкой, то потребуется его дополнительная подготовка. Но сейчас выведены сорта баклажана без портящей его вкус горечи. У меня такие плоды со своего участка, поэтому сразу переходим к жарке. Вымытый баклажан нарезаем кубиками, не очень крупными по размеру.

Шаг № 3:

Начнем с мучной смеси. К муке добавляем соль и чесночный порошок. Последний компонент я не покупаю в магазине, а делаю сама в сезон уборки чеснока, когда его много. Чеснок нарезаем на слайсы, подсушиваем их и перемалываем в муку с помощью кофемолки. Свежие зубки чеснока (без шелухи, естественно) пропускаем через пресс, терку или мелко рубим ножом и добавляем их на сковороду при жарке баклажана. Порошок можно всыпать прямо в муку, а можно им сдобрить уже обжаренные овощные кусочки. Пока баклажан теплый, он хорошо впитает чесночный аромат.

Шаг № 4:

Обваливаем в мучной смеси кубики овоща.

Шаг № 5:

На разогретом масле обжариваем баклажановые кубики, слегка поперчив их. Если кажется, что обжарка излишне пропитана маслом, то следует воспользоваться бумажными салфетками. Выложим предварительно кусочки баклажана на бумагу, чтобы масло впиталось в салфетку, а затем их перенесем в салатник.

Шаг № 6:

Помидор нарезаем кубиками. Лучше томаты взять твердые, но спелые.

Шаг № 7:

Болгарский перец шинкуем соломкой, не забываем убрать семенную коробочку. Хруст семян на зубах может испортить вкусовое наслаждение получившимся кулинарным изыском.

Шаг № 8:

Огурцы нарезаем четвертинками или половинками кружочков. При желании можно воспользоваться фигурной теркой.

Шаг № 9:

Баклажаны кладем в миску.

Шаг № 10:

Зелень промываем под проточной водой, обязательно просматриваем каждый листочек, чтобы избежать проникновения в пищу личинок различных насекомых и мусора. Также освобождаем ее от лишних капель воды из-под крана. Листочки зелени удобнее измельчить ножницами. Соединяем все составляющие в глубокой посуде.
Заправляем подсолнечным маслом и добавляем специи по вкусу, можно использовать масло оливковое. Если вы считаете калории блюд, которые едите, то заправку сделайте из несладкого йогурта, тогда калорийность получится меньше. Подаем салат в красивой пиалке, украсив веточкой петрушки или базилика, посыпав кунжутом.

Салат из баклажановых кубиков со свежими овощами: пошаговый с фото

Салат из баклажановых кубиков со свежими овощами готов. Подаем его сразу к столу, пока он теплый, с черным или серым хлебом. Вкус ярче и насыщеннее, когда баклажан в салате еще теплый, а хрустящая его корочка не размокла от сока и заправки, хотя салат не плох и после охлаждения.
Приятного аппетита!

Распечатать