Рецепт салата из баклажанов с шампиньонами

Салат из баклажанов с грибами на зиму

Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото

Этой зимой моя бабушка угостила нас баночкой салата из баклажанов с грибами. Сразу банку не открыла, открыла по случаю (гости пришли) и была приятно удивлена вместе с гостями – такой уж вкусный был салат. В составе салата был чеснок, который придавал ему остринку и особый вкус.
Было решено, как только наступит лето, а с ним – и время баклажанов, возьму у бабушки рецепт. Время прошло, а мой салат уже готов. Делюсь рецептом.

баклажаны – 1 кг
шампиньоны – 750 г
масло подсолнечное – 75 мл
уксус 9% – 75 мл
соль – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
лук репчатый – 1-2 шт.

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Подготовить продукты для салата. Заранее подготовьте пол литровые банки. Мне понадобилось для этого количества продуктов 3 банки. Хорошенько вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом (на водяной бане, в духовке, в микроволновке, в мультиварке). Также прокипятите металлические крышки.

Шаг № 2:

Грибы хорошенько промыть под водой, очистить от кожицы (это необязательно) и нарезать небольшими ломтиками.

Шаг № 3:

Отправить на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, довести до кипения. Отправить в кастрюлю грибы и варить на медленном огне в течение 10 минут.

Шаг № 4:

Откинуть грибы на дуршлаг. Можно воду не сливать (нам еще нужно будет варить баклажаны).

Шаг № 5:

Промыть баклажаны под водой, срезать хвостики. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
Можно поступить несколько иначе – сырые баклажаны нарезать кубиками, а потом отварить, тогда вам понадобится всего 10 минут для варки.

Шаг № 6:

Баклажаны аккуратно извлечь из кастрюли, слегка остудить.

Шаг № 7:

Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Шаг № 8:

Лук очистить от шелухи, промыть и измельчить.
Кстати, лук можно не добавлять в этот салат.

Шаг № 9:

В большой миске смешиваем баклажаны с грибами и луком. Добавляем подсолнечное масло,

Шаг № 10:

уксус,

Шаг № 11:

сахар,

Шаг № 12:

соль (количество соли регулируйте сами. Начните с пол столовой ложки, затем добавляйте)

Шаг № 13:

и чеснок.

Шаг № 14:

Перемешать.

Шаг № 15:

Наполнить все банки салатом (я укладывала плотно), получилось 3 пол литровые банки.

Шаг № 16:

Прикрыть банки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до крышек на 2 пальца. Стерилизуем салат на медленном огне в течение 20 минут.

Шаг № 17:

Аккуратно достаем банки с салатом из кастрюли и закупориваем.
Укутываем теплым покрывалом до полного остывания.

Шаг № 18:

Салат на зиму готов.

Шаг № 19:

С любовью для самых любимых.

Также советую приготовить баклажаны квашенные на зиму. А для любителей остренького – баклажаны в остром соусе на зиму.

Салат из баклажанов с грибами на зиму: рецепт с пошаговым фото

Заготавливайте дары лета для своих родных с любовью.
Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат Баклажаны по-татарски на зиму.

Видео-рецепт Салат Баклажаны по-татарски на зиму

https://www.1001eda.com/salat-iz-baklazhanov-s-gribami-na-zimu-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!

Распечатать