Салат из баклажанов-гриль с луком-шалот и креветками

Экзотический салат тайской кухни из мелких баклажанов с сушеными креветками обычно подают в тайских или японских ресторанах. Вообще, это азиатская кухня, и, как и следует азиатской кухне, эта закуска в меру острая и пряная благодаря рыбному соусу – этот соус покупают готовым для азиатских блюд, он состоит из анчоусов.

Я думаю, что не страшно, если сушеные креветки вы замените на жареные, главное, чтобы чувствовался их вкус. Этот салат по традиционному тайскому рецепту – просто потрясающий по вкусу! В нем мы используем маленькие баклажаны, они обычно выращиваются в Азии и Северной Африке, но мы называем их японскими.

Нежный вкус мягких, обжаренных на гриле японских баклажанов отлично сочетается с вареными яйцами и хорошо оттеняется ярким вкусом лайма, чили и свежих трав. Обычные большие баклажаны, которые выращивают у нас, не совсем подойдут, потому что они не прожарятся целиком на гриле, а также они сразу расползутся и превратят салат в кашу. А вот японские баклажаны необычайно удобны в готовке в любых блюдах, а также в них нет специфической горечи, как в других баклажанах.

Итак, давайте приготовим тайский салат из баклажанов и сушеных креветок и почувствуем себя в одном из романтичных, уютных и экзотических уголков Тайланда.

Чтобы приготовить салат из баклажанов с луком-шалот и креветками, вам понадобится:

баклажаны японские – 2 шт.
лук-шалот – 2 ст.л.
кинза – ¼ ст.
рыбный соус – 1 ст.л.
сок лайма – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
чили перец – ½ ч.л.
сушеные креветки – 1 ч.л.
яйца – 2 шт.

Как приготовить салат из баклажанов с луком-шалот и креветками:

1. Баклажаны помыть, обсушить и обжарить на гриле с обеих сторон, пока кожица не обуглится и баклажаны не станут мягкими.
2. Зелень и шалот промыть. Лук шалот мелко нарезать, кинзу порубить.
3. Сушеные креветки измельчить блендером.
4. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.
5. Приготовить соус для салата: смешать сок лайма, рыбный соус, сахар и чили.
6. Как только баклажаны остынут, снять с них кожицу и нарезать кусочками.
7. Смешать баклажаны со свежими травами, сушеными креветками и полить соусом.
8. Яйца нарезать на 2-4 части и украсить салат. Подавать салат теплым.

Приятного аппетита!