Кафтан на мне зеленый, а сердце как кумач, на вкус, как сахар, сладок, а сам похож на мяч… Вряд ли кто-то не знает ответа на детскую загадку, так красочно описывающую сочный арбуз. Уже с середины лета на рынках появляются первые «полосатики», полакомиться аппетитной мякотью которых так любят и взрослые и детишки. Однако, кроме того, что арбуз просто кушают, с ним готовят и множество вкуснейших блюд, причем многие из них даже и к десертам-то не относятся! Вот, например, замечательный салат из арбуза Тайский, вкус которого хоть и несколько необычен, зато оригинален и обязательно порадует вас своей свежестью!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал

арбуз – 0,25 шт.
редис – 1 пучок
кинза – 4 веточки
руккола – 2 веточки
мята – 3-4 веточки
семена подсолнечника (очищенные) – 0,25 ст.
фета – 120 г
для заправки:
кусочек свежего имбиря
перец чили – 3 шт.
соус соевый – 1 ст. л.
масло оливковое – 6 ст. л.
масло кунжутное – 1 ч. л.
лайм – 3-4 шт.
перец черный свежемолотый – по вкусу
соль морская –по вкусу

1. Четверть среднего по размеру арбуза очистить от кожуры и семян. Мякоть нарезать небольшими аккуратными кубиками и переложить в миску.
2. Хорошенечко вымыть и обсушить редиску, нарезать тонкими кружочками или половинками кружочков.
3. Кинзу, рукколу, свежую мяту промыть, хорошо встряхнуть. Рукколу порвать руками на кусочки, свежую мяту и кинзу меленько порубить ножом.
4. Редис, рукколу, кинзу и мяту переложить в миску с арбузной мякотью.
5. Приготовить заправку. Перец чили разрезать вдоль на половинки, очистить от семян, очень мелко нарезать. Кусочек имбирного корня почистить и натереть на мелкой терочке. Измельченный имбирь и перчик переложить в миску, туда же добавить соевый соус, оливковое и кунжутное маслице, сок нескольких лаймов (количество данного ингредиента – на ваш вкус). Тщательно перемешать, а еще лучше – слегка взбить кулинарным венчиком, все ингредиенты. Посолить заправку, приправить черным свежемолотым перчиком, еще раз перемешать.
6. Очищенные семена подсолнечника выложить в раскаленную сковороду (без масла!) и хорошо прогреть.
7. Переложить готовое кушанье в салатник, посыпать раскрошенной фетой и горячими семечками. Подать на стол сразу же после приготовления!

По желанию, салат из арбуза можно дополнить не семенами подсолнечника, а любыми орехами. В таком случае орешки надо немного измельчить (порубить или растолочь), также хорошенечко прогреть и добавить в кушанье. Мне, например, очень нравится Тайский салат с кешью или арахисом.

Также хочу предложить вам овощной салат с кабачками с азиатским соусом, салат с клубникой и шпинатом и куриный салат со стручками зеленого горошка и кунжутной заправкой.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 10.09.2014