Этот салат родом из вьетнамской кухни. В нем хорошо сочетается острота и сладость, хрустящая текстура овощей и нежность фруктов. Хотя салат классический вьетнамский, но его очень хорошо компоновать с другими ингредиентами, в зависимости от ваших пристрастий или настроения.

В этом блюде используются продукты, традиционно входящие в блюда азиатской кухни, это и вьетнамский соус, и джикама –  сладкая репа из Южной Америки с белой мякотью, которую в сыром виде добавляют в салаты, и экзотические фрукты – манго и папайя. Манго и папайя берутся зелеными, недозрелыми, чтобы они держали форму в салате и не превратили его в суп. Правильно выбирайте зеленые фрукты. Манго на ощупь должно быть твердым, а папайя с еще белыми семенами внутри, тогда у вас получится хороший хрустящий салат. Несмотря на свою недозрелость, эти фрукты не теряют своих полезных и вкусовых свойств.

Для оттенка вкуса и текстуры мы возьмем в этот салат морковь и джикаму. Джикама, напоминающая редьку или брюкву, сладковатая, хрустящая и очень сочная. Если вы не нашли в супермаркете джикаму, не страшно, замените ее, например, белой редькой. У креветок в этом салате важен не только вкус, но и внешний вид, так что берите крупные креветки, особенно если подаете этот потрясающий салат на праздничный стол. Этот салат красивый и презентабельный на вид, неповторимый на вкус и очень легкий в приготовлении.

Чтобы приготовить салат гриль с креветками, папайей и манго, вам понадобится:

основные ингредиенты:
папайя – 1 шт.
манго – 1 шт.
джикама – ½ шт.
морковь – 1 шт.
арахис – ½ ст.
тайский чили, сухой – 1 шт.
свежая зелень мяты и кинзы
креветки крупные – 16 шт.
деревянные шпажки
соль, перец – по вкусу

для соуса:
чесночно-перечная паста – ½ ч.л.
сахар коричневый – 1 ст.л.
лаймовый сок – ¼ ст.
тайский рыбный соус – ¼ ст.
мята и кинза (нарезанные) – по 1 ст.л.

Как приготовить салат гриль с креветками, папайей и манго:

1. Папайю и манго помыть, снять кожуру и мелко нарезать соломкой. Мяту и кинзу помыть и крупно порубить.
2. Морковь и джикаму помыть, очистить и нарезать тонкими пластинками, затем еще раз нарезать вдоль на полоски. Джикаму сразу же сбрызнуть лаймовым соком, чтобы не потемнела.
3. Креветки нанизать на шпажки по 2 штуки, посыпать перцем и солью и обжарить на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
4. Приготовить соус. Кинзу и мяту мелко порубить. Смешать ингредиенты для соуса в миске и хорошо взбить венчиком.
5. Морковь, джикаму, папайю и манго смешать с соусом. Добавить нарезанный тайский чили. Поспать зеленью и перемешать.
6. Выложить салат в порционные тарелки и щедро посыпать рубленым арахисом. Сверху выложить по шпажке с креветками и украсить долькой лайма.
Подавать непременно свежеприготовленным.

Приятного аппетита!