Салат фасолевый с креветками

Существует не один рецепт приготовления салата из креветок из фасолью, и я, не преувеличивая, скажу, что мне нравятся все, которые я уже успела приготовить. Может, дело в том, что фасоль отлично сочетается с креветками, а может, в том, что и остальные ингредиенты подобраны так же хорошо. В рецепте, который я расскажу вам сегодня, особую пикантность добавляют каперсы, а еще (по желанию) можно добавить маринованные огурцы или анчоусы, но это уже дело вкуса. Сначала советую ознакомиться с оригинальным рецептом (моим), а там для экспериментов – зеленый свет! Желаю вам удачи!

Чтобы приготовить салат фасолевый с креветками, вам понадобится:

креветки – 300 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
консервированная фасоль – 1 банка
соль
перец
каперсы
сельдерей
оливковое масло
петрушка

Как приготовить салат фасолевый с креветками:

1. Предварительно нам нужно приготовить креветки и морковь, но так как морковь готовится дольше, то с нее и начнем. Хорошенько обмываем морковку и кладем в небольшую кастрюльку, заливаем холодной водой и ставим на огонь. В зависимости от ее размера время приготовления будет разное, но не намного, где-то 20-40 минут. Периодически проверяйте с помощью ножа или зубочистки, на какой стадии готовности морковь. Когда морковка будет готова, вынимаем ее из воды и оставляем на некоторое время, чтобы она остыла. Затем очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Креветки, которые нужно разморозить заранее, кладем в воду, которая уже должна кипеть, и слегка присаливаем. С того момента, как вода опять закипит, варим не более 3-4 минут (переваривать их совершенно не желательно). Далее, чтобы избавиться от жидкости, откидываем креветки на дуршлаг и, когда они остынут, очищаем.
3. Фасоль так же отцеживаем от сока.
4. Очищенный лук промываем и нарезаем тонкими кольцами.
5. Сельдерей очищаем и натираем на самой мелкой терочке.
6. Итак, все компоненты готовы, и можно приступить непосредственно к собиранию салата. В глубокой салатнице смешиваем все подготовленные продукты. Добавляем немного каперсов (их мы используем для пикантности). Солим и перчим по вкусу. Заправляем оливковым маслом. Кстати, по желанию, оливковое масло можно заменить легким майонезом.
7. Перед подачей украсьте салат веточками петрушки.

Приятного аппетита!