Составляя меню на каждый день недели, иногда понимаешь, что в какой-то день просто нет времени на то, что запланировано. И тогда начинаешь выбирать – или менять меню, или готовить быстрее…
Вот на один из таких, скажу прямо, экстремально нагруженных дней, и пришлась в меню Мимоза. А так как это любимый салат, то сказать «я не успела» – это самоубийство (шутка, но было бы стыдно).
Так и родился салат Экспресс-Мимоза. Прошу любить и жаловать.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 420 ккал

сардина (конс. с добавлением масла) – 1 банка ( 180 г)
сыр твердый – 150 г
сыр адыгейский – 100 г
яйцо – 4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
уксус (9%) – 100 мл
сахар – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л. + 1 ст.л.
перец черный – щепотка
майонез – 100-150 г

Сразу скажу, что раз «эспресс», то готовим тоже быстро и организованно, как шефы на кухнях хороших ресторанов.

1. Кладем яйца в сотейник с холодной водой, добавляем 1 ст.л. соли и ставим вариться. После закипания – 7 минут, потом под холодную воду, при этом немного разбивая скорлупу ложкой (так и яйца остывают быстрее, и под скорлупу заходит вода и чистятся они за секунды).
2. Лук чистим и нарезаем мелко, как сможем. Выкладываем в пиалу, заливаем уксусом, добавляем сахар, соль (0,5 ч.л.), перец и размешиваем. Отставляем в сторону мариноваться. Если у вас повышенная кислотность или вы не любите уксусный маринад для лука – залейте его кипятком (например, тем, в котором варятся яйца, при условии, что вы их вымыли идеально), или разбавьте уксус пополам холодной водой.

3. Разминаем рыбу с соком в пиале. Если есть крупные хребты – я их вынимаю. Сок нужен для быстрого салата, т.к. с ним не нужна пропитка – салат с первых минут будет нежным и сочным.

4. Трем на терке сыр. У меня три вида сыра – адыгейский (белый, его можно заменить брынзой, любым рассольным сыром, или плавленым сырком) и два твердых сыра примерно по 75 г каждого (сорта король Артур, он на фото посередине, и Ламбер, светлый и сливочный, справа, продается в шариках).

Мы их любим и едим постоянно, поэтому небольшие кусочки практически всегда есть в холодильнике.

5. Вынимаем из холодной воды яйца, чистим и трем на терке.

Достаем из холодильника майонез.
6. Собираем салат. Если вы хотите снизить калорийность – перемешайте в отдельных мисочках сыр с майонезом и яйцо с майонезом – так майонеза уйдет меньше, чем при промазывании его на тарелке. Я, скажем так, не считала калории. Сначала выкладываем половину сыра и промазываем майонезом.

Потом – чуть меньше половины яиц и так же их промазываем.

На яичный слой выкладываем рыбу и лук.

Дальше идет сыр и майонез, яйца (немного оставим для верхушки) и майонез.

Хорошо разравниваем, присыпаем яйцом – и можно подавать.

Салат получается сочным и нежным, нам очень понравился. Я еще часто готовлю Мимозу, тоже очень нежную, но другую – с плавленым сырком.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото OK’sana Fox
Рецепт опубликован 1.03.2016