Обожаю “селедку под шубой” и вообще малосольную селедочку. “Шуба” из овощей как бы придает моей страсти к норвежскому соленому лакомству некую интригу. Надеюсь, вы понимаете, о чем я, если зашли на страничку, чтобы посмотреть рецепт.

До 8 лет я и не подозревала о существовании такого салата. В моей семье предпочтение отдавали  оливье и, почему-то, не готовили “сельдь под шубой” или, как принято называть в обычной жизни, салат “шубу”. В общем, попробовала я первый раз этот невероятно вкусный салат в гостях и с тех пор он – мой номер один.

Правда, процесс приготовления довольно трудоемкий, но по возможности стараюсь готовить его по праздникам. Перед подачей салат необходимо выдержать в холоде. Для многих, в том числе и для меня, “шуба” – классический новогодний салат, входящий в четвёрку обязательных для новогоднего застолья кушаний: шампанское, мандарины, оливье и сельдь под шубой.

Меня заинтересовало происхождение названия салата. Оказалось, что существует интересная легенда с политическим подтекстом про купца Анастаса Богомилова, который был владельцем нескольких трактиров  в 1918 году. В те времена, по большей части, было заведено все политические споры обсуждать исключительно в трактирах. Как понимаете, такое бурное обсуждение политической ситуации нередко заканчивалось грандиозными разборками с драками и битьем посуды. Естественно, это было не на руку владельцу трактиров, и он решил создать мир хотя бы в собственных заведениях.  Для этого его повар, Аристарх Прокопцев, придумал «блюдо мира», каждый ингредиент которого имел свое значение. Селедка – это пролетариат. Морковка и лук обозначали крестьянство. Свекла – как это ни удивительно – красное знамя революции.  Вот именно поэтому в знак уважения к французам – творцам буржуазной революции –  в салате все слои должны быть тщательно пропитаны соусом провансаль.

Название у оригинального салата было Ш.У.Б.А., аббревиатура обозначала лозунг «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». Салат сразу же завоевал народную любовь и стал называться просто «селёдка под шубой». Посетители  закусывали “шубкой” и меньше пьянели, а, следовательно, уменьшилось количество драк. Представлена «Шуба» была зимой 1919 года, наверное, именно поэтому так легко была признана одним из главных новогодних салатов.

Вот такая интересная история. Конечно, в ней много спорных моментов – это отличительная черта всех легенд.

Предлагаю попробовать и оценить мой вариант салата – “Сельдь под шубой” с яблоками. Мне кажется, что они придают изюминку блюду и великолепно подчеркивают вкус в целом. После того, как салат пропитается и на второй день, он становится еще вкуснее.

Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 порций салата.

Рекомендую оценить на вкус для кого-то новую, а для кого-то привычную вариацию старого, всеми любимого салатика.

Чтобы приготовить салат “Сельдь под шубой” с яблоками, вам понадобится:

готовое филе сельди – 300 г
картофель – 3 шт.
морковь – 2 шт.
яйца – 4 шт.
свекла – 4-5 шт.
яблоки сорт “Симиренко” – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
майонез – по вкусу

Как приготовить салат “Сельдь под шубой” с яблоками:

1. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.  В случае если вы приобрели целую сельдь, то предварительно ее надо почистить и освободить от костей.
2. Картофель, морковь и свеклу тщательно помыть и отварить в мундире до готовности, остудить.  Для ускорения процесса я обычно заливаю все холодной водой ненадолго. Овощи почистить и мелко нарезать кубиками. При желании можно все ингредиенты натереть на терку. Репчатый лук измельчить и замариновать.
3. Яблоко почистить, натереть на средней терке.
4. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить от скорлупы, затем мелко нарезать.
5. На большое блюдо выложить слой из сельди, затем – слой лука и картофеля, смазать его майонезом. После поверх картофеля выложить слой моркови, затем слой из яиц. Каждый слой слегка посолить и пропитать майонезом. Предпоследним слоем  под свеклу положить слой яблок. В конце равномерно на весь салат выложить слой свеклы и отправить в холодильник на 2-3 часа.
Рекомендую перед подачей салат украсить измельченным зеленым луком или любой другой зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!