Салат c креветками, авокадо и кедровыми или миндальными орешками

Этот салат потрясающе вкусный и очень яркий. Красивое сочетание разных цветов в этом салате делают его очень нарядным. Он украсит любой праздничный стол. По настроению ингредиенты в нем можно иногда менять, и это будет всегда шедевр. Этот салат можно делать как морским, так и мясным, если добавить ветчину. Делайте его иногда с креветками, иногда только из овощей, фруктов и орехов. На новогодние праздники можно добавить в этот салат зерна граната или кусочки красного апельсина и грейпфрута, тогда ваш салат заиграет новыми красками и вкусами. Вместо миндаля хорошо подойдут кедровые орешки. Вот их лучше карамелизировать, тогда салат приобретет сладковато-пряную нотку. Для карамелизации обжарьте кедровые орешки целиком или пластинки миндаля в сливочном масле с добавлением сахара, небольшого количества соли, корицы, ванили, кумина и копченой паприки. Обжаривайте в этой смеси до тех пор, пока миндаль не покроется карамельной корочкой. Вообще, такие карамелизированные орешки можно добавлять затем во многие салаты. Сегодня мы приготовим красочный витаминный салат из авокадо, листьев разного салата, сушеной клюквой, креветками, семенами мака и сезама и карамелизированным миндалем.

Чтобы приготовить салат c креветками, авокадо и кедровыми или миндальными орешками, вам понадобится:

для салата:
листовой салат (латук, айсберг, молодой шпинат) – 340 г
кинза – 1 пучок
авокадо – 2 шт.
клюква сушеная – ¾ ст.
орехи (миндаль или кедровые орешки) – ¾ ст.
креветки – 250 г
для заправки:
сахар – 1/3 ст.
мак – 1,5 ст.л.
сезам – 1,5 ст.л.
паприка – ½ ч.л.
горчичный порошок – 2 ч.л.
лук салатный, натертый на мелкую терку – 1 ст.л.
соль морская – ½ ч.л.
перец черный, свежемолотый – ¼ ч.л.
бальзамический уксус, белый – ½ ст.
масло подсолнечное – 1/3 ст.
масло оливковое – 1/3 ст.

Как приготовить салат c креветками, авокадо и кедровыми или миндальными орешками:

1. Подготовить креветки. Если они варено-мороженые, то разморозить.
2. Приготовить заправку к салату. В шейкере смешать все ингредиенты заправки и хорошо взболтать, чтобы сахар весь растворился.
3. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать полукольцами.
4. Листики кинзы оборвать с веточек целыми. Листовой салат и шпинат порвать руками.
5. В салатницу выложить салат и шпинат, кинзу и авокадо. Сверху выложить креветки.
6. Посыпать салат солью и свежемолотым черным перцем. Добавить сушеную клюкву и карамелизированные миндальные орехи (или кедровые). Добавить четверть стакана заправки и аккуратно встряхнуть салат, слегка перемешать.
Подавать к столу с остальной заправкой в соуснице. Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Наталья Селедцова