Салат баклажаны с креветками

Разнообразные салаты из овощей всегда пользовались, пользуются и, уверена, будут пользоваться немалой популярностью во всех кухнях мира. Вне зависимости от того, какие именно овощи входят в состав салата, любое из таких кушаний всегда отлично вписывается в общую кулинарную картину. Даже самый обычным, знакомым всем салатиком из помидоров и огурцов можно с удовольствием лакомиться хоть каждый день, он никогда не надоедает! А что уж тут говорить о новых рецептах, которые в изобилии дарят нам современные повара и хозяюшки!

Сегодня я хочу рассказать вам о том, как побаловать своих родных и друзей чудесным салатиком с баклажанами и креветками. Не бойтесь необычного сочетания! Вкус этого кушанья просто восхитителен!

Чтобы приготовить салат баклажаны с креветками, вам понадобится:

креветки – 200 г
баклажан – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
помидор – 1 шт.
авокадо – 1 шт.
листовой салат – 1 пучок
подсолнечное масло – 1 ст. л.
для заправки:
чеснок – 1 зубчик
майонез – 1 ст. л.
горчица – 1 ч. л.
лимонный сок – 1 ч. л.

Как приготовить салат баклажаны с креветками:

1. Баклажан нарезать кубиками среднего размера, поместить в миску, посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Через полчаса промыть баклажаны под проточной водой, смывая излишки соли и выделившийся горький сок.
2. Неочищенные креветки поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, отварить до готовности, остудить и почистить. Чтобы мясо креветок получилось более ароматным, в процессе варки можно положить в кастрюлю 1-2 лавровых листика и/или несколько горошин душистого перца.
3. В сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить в сковороду нарезанный баклажан и, периодически помешивая, обжарить до готовности. С помощью шумовки извлечь баклажанные кубики из масла и переложить на сито, чтобы дать стечь излишкам жира.
4. Болгарский перец вымыть, обсушить, поместить в духовку и запечь до готовности. Остудить перец, очистить от кожицы, плодоножки и семян. Нарезать овощ квадратиками.
5. Авокадо разрезать на половины, удалить косточку и кожуру. Нарезать фрукт небольшими кубиками.
6. Помидор вымыть, обсушить, также нарезать кубиками небольшого размера.
7. Приготовить заправку. Зубчик чеснока очистить от шелухи и пропустить через пресс. Тщательно смешать в небольшой мисочке измельченный чеснок, майонез, горчицу и лимонный сок.
8. Листовой салат аккуратно промыть под проточной водой, обсушить и выложить на блюдо.
9. Все ингредиенты салата смешать и заправить приготовленным соусом.
10. Выложить салат на подготовленное блюдо и подать на стол.

Для приготовления салата желательно использовать молодые баклажанчики с молочными семенами и тонкой кожурой. Если овощи крупные и хорошо вызревшие, жесткую кожуру и крупные семена рекомендую удалить, так как они существенно могут подпортить вкус кушанья.

Салат из баклажанов с креветками станет обладать более насыщенным вкусом, если добавить в него нарезанный кубиками твердый сыр. А перед подачей на стол украсьте блюдо ломтиками лимона и листиками свежей петрушки.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!