Лето – пора, когда на наших столах появляются всевозможные салаты из овощей и фруктов, богатые витаминами и другими полезными веществами. Некоторые овощи мы едим в начале осени, но после этого салаты из свежих продуктов заканчиваются до следующего лета. Конечно, сейчас не проблема купить какие-либо продукты в супермаркете: огурцы, помидоры, перец и другие овощи продаются круглый год. Все эти плоды были выращены в парниках, они не пропитаны настоящим солнцем, которое для них заменил грунт, пропитанный активаторами роста. В лучшем случае эти продукты безвредны, а пользы от них практически нет. Зимой мы радуемся даже вкусу таких овощей, хотя он значительно уступает вкусу летних даров природы.

Так неужели стоит отказываться от салатов зимой? Конечно, нет, ведь их можно законсервировать. Хотя салаты из банок и имеют более пряный вкус, отличный от свежих, витаминов в них содержится порой не меньше, а больше. Так, каротин, содержащийся в моркови, усваивается только после тепловой обработки, поэтому консервированная морковь в зимнем салате намного полезнее свежей.

Салат имеет очень приятный вкус и полностью оправдывает свое название «Аппетитный». Кроме того, такой салат можно использовать для приготовления других блюд, получается очень вкусно и необычно. Я иногда даже добавляю его в супы вместо зажарки, получается гораздо более интересный вкус.

Чтобы приготовить овощной салат “Аппетитный” на зиму, вам понадобится:

капуста – 1 кг
баклажаны – 1 кг
помидоры – 1 кг
морковь – 1 кг
перец – 1 кг
масло – 150 мл
соль – 1,5 ст. л.
сахар – 2 ст.л.
уксус (9%-ный) – 100 мл

Как приготовить овощной салат “Аппетитный” на зиму:

1. Все используемые в рецепте овощи хорошенько перебираем, промываем и чистим.
2. Капусту шинкуем, баклажаны нарезаем одинаковыми кусочками.
3. Морковь шинкуем, перец аккуратно режем на одинаковые небольшие кусочки.
4. Помидоры нарезаем небольшими ломтиками.
5. Хорошо перемешиваем, добавляем соли, масла, сахара и уксуса.
6. Ставим на плиту и после закипания продолжаем варить, не забывая помешивать, примерно 3-5 минут.
7. Плотно укладываем в стерильные банки и тщательно закатываем.
Даем банкам остыть в одеяле. Хранить овощной салат “Аппетитный” желательно в холоде. Так он сможет лучше сохранить свой вкус и не испортится.

Как видите, ничего суперсложного в этом рецепте нет, но вкус самого блюда в результате получается просто божественный!

Приятного аппетита!