Рецепт заварных блинов на ржаной муке не содержит ни дрожжей, ни соды, которые обычно используются в заварном тесте, однако они получаются мягкими и пышными. Ржаные блины наверняка заинтересуют тех, кто следит за своим весом. Дело в том, что ржаная мука менее калорийна, чем пшеничная, соответственно, и блины получатся менее калорийными.
Такие блины можно подавать со сметаной, медом, вареньем или другими сладкими дополнениями, а можно и с икрой, как делали наши предки, соленой или слабосоленой рыбой, майонезом и пр. Можно сделать, например, очень вкусный сливочно-чесночный соус или томатный.
А можно сделать из ржаных блинов оригинальную блинницу: сложить блины стопкой, при этом слегка промазать их медом или вареньем, смазать взбитым яйцом и запечь минут 10-15 в духовке, заранее разогретой 200°C. При подаче блинницу нарезают на куски, как торт.
Наверное, каждую молодую хозяйку интересует, как приготовить русские блины. И неважно, будут ли это блины ажурные на кефире или блины на ряженке: рецепт с пошаговым фото, – чем больше рецептов будет в вашем кулинарном арсенале, тем чаще вы сможете удивлять родных и гостей новыми вариантами любимого кушанья.

1. Яичные желтки взбить с сахаром и солью.
2. Молоко слегка подогреть и постепенно влить половину молока, не переставая взбивать.
3. Всыпать ржаную муку и хорошенько размешать, чтобы не осталось комочков, после чего добавить оставшееся молоко и размешать смесь до однородности.
4. Воду довести до кипения и влить в тесто, сразу же перемешать. Тесто по консистенции должно напоминать нежирную сметану.
5. Теперь осталось только влить подсолнечное масло, как следует перемешать и тут же приступать к приготовлению блинов.
6. Блины лучше жарить на сковороде небольшого диаметра, так их будет удобнее переворачивать. Сковороду как следует раскалить, добавить чуть-чуть подсолнечного масла и выкладывать тесто небольшими порциями, вращая сковороду, чтобы тесто распределилось по всей ее поверхности ровным слоем. Готовые блины складывать в стопку, промазывая каждый блин сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 17.02.2015