Последнее время мне нравится готовить хлеб. В этот раз я решила приготовить ржаной хлеб. Мне нравится ржаной хлеб в сочетании с ароматным супом или борщем, также я люблю намазать свежий кусочек ржаного хлеба сливочным маслом и просто съесть его с чашечкой ароматного чая.
Домашний хлеб стоит печь, хоть на это и уходит немало времени, но зато результат великолепен.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал / 100 г

солод – 2 ч.л.
тмин – 1 ч.л.
кориандр, зерна – щепотка
изюм – горсть
мука ржаная – 2,5-3 ст.
мука пшеничная – 1 ст.
вода – 330 мл
соль – 1 ч. л.
масло растительное – 2 ст. л.
закваска хлебная – 1 ст.л.
дрожжи сухие – 1 ч.л.

1. Для приготовления вкусного домашнего ржаного хлеба вам понадобится солод. Его можно купить в супермаркете или на рынке в отделах продажи муки.
Вскипятить воду, в чашку насыпать солод, соль, изюм и пряности, залить 120 мл кипятка, перемешать. Солод оставить настаиваться до полного остывания.

2. В глубокую миску влить часть оставшейся воды, добавить дрожжи и хлебную закваску, перемешать. Если вы не хотите готовить хлебную закваску, тогда можно ее заменить еще на одну ложечку дрожжей, но с хлебной закваской хлеб получается вкуснее и ароматнее.
3. В миску всыпать 4 ст. л. ржаной муки и тщательно перемешать. Дать настояться 10-15 минут до появления пузырьков. Затем смесь перемешать, влить растительное масло и остывшую воду с солодом, пряностями и изюмом, перемешать хорошо.
4. Всыпать всю оставшуюся ржаную муку и хорошо перемешать. Полученное тесто припылить мукой, тесто должно получиться мягкое и липкое. На стол просеять половину стакана пшеничной муки и вымесить тесто, миску с тестом накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой. Оставить тесто на расстойку на 45 минут.
5. После этого на рабочую поверхность просеять оставшуюся пшеничную муку. Выложить тесто на муку и вымесить хорошенько, чтобы оно стало мягкое и гладкое.
Присыпать небольшим количеством муки чашу мультиварки, положить в нее вымешанное тесто и припылить его небольшим количеством муки, закрыть крышку мультиварки и оставить для расстойки на 45 минут.
6. Через 45 минут острым ножом сделать надрезы на тесте и оставить его в покое еще на 25 минут.
7. Затем включить мультиварку в режим “выпечка” и выпекать в течение 1 часа, после чего хлеб перевернуть на другую сторону и выпекать еще 25 минут.
8. Готовый хлеб достать из мультиварки на решетку и остудить.
Попробуйте также рижский хлеб с кислинкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Автор фото Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 05.10 2014