Английское слово «pie» обычно переводят, как «пирог». Это не совсем корректно, потому что их пай существенно отличается от привычных нам пирогов. Во-первых, он бездонный. В том смысле, что начинка не заворачивается в тесто со всех сторон, а выкладывается прямо в форму и закрывается тестом только сверху. Тесто, как правило, картофельное, а может быть и просто картошка. Ну и сама начинка – это мясо, рыба или овощи, приготовленные в густом соусе.
Вот, учитывая все эти особенности, я и решила приготовить сегодня свой рыбный пай.
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал
Для начинки:
Рыбное филе – 700-750 г
Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
Морковь – 1 шт. (130 г)
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Сливки 10% – 250 мл
Вода (бульон) – 125 мл
Соль, перец, приправы – по вкусу
Для теста:
Картофель – 4 шт. (400-450 г)
Яйцо – 1 шт.
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Масло сливочное – для смазывания пая
Для начинки я взяла язя – рыбка вкусная, но, как и всякая речная, очень костистая. Поэтому я заранее запекла ее в СВЧ, приправив по вкусу. Готовую рыбу разобрала на мелкие кусочки, попутно освобождая от костей.
Репчатый лук нарезать соломкой, морковь измельчить на крупной терке, все вместе пассировать в разогретой сковороде с половиной масла. Всыпать муку, хорошенько перемешать, если нужно, добавить оставшееся масло.
Потом начать постепенно вливать подогретые сливки, интенсивно помешивая.
Когда мука заварится, влить горячую воду, добавить соль, перец и другие приправы по вкусу. Не прекращая помешивания, уварить соус до густоты.
Окончательно уваренный соус.
Перемешать соус с подготовленной рыбой, отставить в теплое место.
В это время очищенный картофель измельчить на самой крупной терке (можно нашинковать тонкой соломкой), перемешать с яйцом и мукой, подсолить по вкусу.
Борта формы для запекания смазать маслом, выложить в нее начинку, разровнять, сверху закрыть картошкой и поставить в разогретую до 180С духовку. Выпекать до готовности картофельного слоя – около 40 минут.
Готовый пай вынуть, смазать сливочным маслом и подавать горячим в той посуде, в которой он выпекался.
Начинка горячего пая немного расплывается, но остыв, она укрепится, и куски пая можно будет легко переносить на тарелку с помощью лопатки.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 22.02.2016
Отправка данных
Мика! Я в восторге от Вашего пирога. Необыкновенно вкусный; очень подробное объяснение. Вы знаете, что мне зразу же захотелось приготовить по Вашему рецепту. Уже представила, как вкусно!
Какой чудесный пай! Вот такого рода пироги никогда не пробовала! Думаю. стоит задуматься, как-то выкроить время и приготовить! Спасибо вам, Мика
Светлана, Наталья, я рада, что вы оценили пай. На самом деле, блюдо не заморочное, только с рыбкой пришлось повозиться, но можно ведь взять и ту, что без костей. Её и готовить предварительно не нужно. Просто порезать на маленькие кусочки и довести до полуготовности вместе с соусом, пока он уваривается.
Великолепный рецепт! Не оставит равнодушным никого. Обязательно в готовку.
судя по ингредиентам – это должно быть очень вкусно
Никогда ничего подобного и не пробовала, и не готовила! Очень интересно мне это блюдо 
Ирина, Анна, присоединяйтесь, отличная компания у нас собирается на пай!
Он на самом деле получается вкусный. Причем, даже с любой рыбкой, соус ее украшает.
Сейчас определим географическую серединку и каждый привезет свой пай.
Можно ко мне (с вашими паями), правда, у меня врядли географическая серединка!
Аппетитное блюдо. Больше похоже на запеканку.
Интересно, красиво и вкусно, супер.
Рецепт добавлю в закладки. Буду пробовать.