Уж каких только пельменей мы ни пробовали – и с мясом, и с птицей разной, и с их самыми разнообразными сочетаниями, а вот рыбные пельмени как-то не попадались! Но свет не без добрых людей – подсказали они рецепт рыбных пельменей, и оказался он очень даже интересным, тем более что многократно опробован на дальних рубежах нашей все еще необъятной Родины.
А поскольку широка страна моя родная, то есть в ней такие края, где люди едят очень много рыбы, потому что вот она, буквально под боком плавает. Нет, я не про Волгу, тем более что плавает там с каждым годом все меньше и меньше, а про Дальний Восток. Вот уж где рыбы – не то, что у нас, жителей «материка»! До нас-то эта рыба доходит глубоко замороженная и по такой цене, что лучше не вспоминать!
Однако рыбные пельмени лучше делать именно из морской рыбы – в ней из костей практически один позвоночник, так что вас не будут ждать неприятные сюрпризы в виде кости в горле. Рыбу можно брать и свежую, и мороженую, и жирную, и тощую, в общем, какая есть.
К очень тощей рыбе можно добавить немного сала, процентов 10-15 от веса самой рыбы, но не больше. Кстати, и фарш получится более однородный, так как сало связывает перемороженную рыбу. Впрочем, для пельменей это особой роли не играет: куда ж фаршу деваться из пельменя, если тот хорошо слеплен?
Чтобы приготовить рыбные пельмени, вам понадобятся:
для теста:
мука
яйцо
соль
вода
для начинки:
рыбное филе – около 500 г
лук – половина средней луковицы
чеснок – 2 большие дольки
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – по вкусу
сало (по желанию) – 50-60 г
Рыбные пельмени готовятся так:
1. Приготовьте тесто, как обычно для пельменей.
2. Все ингредиенты для начинки вместе со специями заложите в кухонный процессор и включите его на 1,5-2 мин. Если кухонного процессора нет, можно просто прокрутить все через мясорубку, посолить-поперчить и хорошенько перемешать.
3. Налепите пельмени и отварите их в кипящей подсоленной воде до готовности. Пельмени получатся вкуснее, если добавить лавровый лист и стебли укропа.
4. Готовые пельмени полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью, а в качестве приправы подайте бальзамический уксус и соевый соус.
Приятного аппетита!
//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Ольга Рывкина
Отправка данных
Вид ужасно аппетитный, но почему зеленые? Или это оттого, что готовились в мультиварке? Думаю, на вкус будет шикарно, особенно с майонезом, ведь у самой рыбы вкус более мягкий, чем у мяса. А вообще-то по рецепту их надо подавать с соевым соусом или бальзамическим уксусом, так что будет достаточно остро. Но я по привычке дала еще и сметану, получилось именно то, что надо.
Готовить пельмени (любые) на пару, наверное, полезнее, но мне кажется, что это не принципиально: начинка все равно никуда не денется, а тесто что на пару, что вареное – про полезные вещества в нем я что-то не слышала. Мне еще в этом рецепте понравилась экономность: зеленью укропа пельмени посыпаются при подаче, а отваривают их, добавляя оставшиеся стебли укропа (я их связывала ниткой, чтобы не мешали).
Интересно, а вкус рыбных пельменей меняется от вида рыбы? У меня была горбуша, которую я раньше только запекала, но есть какие-то морские рыбки подешевле, надо будет их попробовать.
Думаю, что зеленоваты от оливкового масла, которым смазывали пергамент.
Да, рыбка влияет на вкус. Но если она сама по себе неплохая то и в пельменях будет хорошо
все равно я осталась на раздорожьи, пробовать готовить пельмени с щукой или нет…
Пельмени с щукой тоже вкусные. В фарш добавляю сливочное масло.
да попробуйте, конечно! только у щуки мясо суховатое, надо, наверное, все-таки добавить сало или сливочное масло. И костей у нее, кажется, совсем мало, помимо хребта, так что и возни меньше. Просто жарить щуку невкусно, я так уже один раз накололась. Ждем вашего решения и результата.
Очень вкусно и интересно!!!
никогда не пробовала рыбные пельмени, но уверена, что они вкусны не менее мясных. Обязательно приготовлю.
Никогда не ел пельмени из рыбы.
Я тоже готовила пельмени не с замороженной,а со свежей зубатки. Никогда не думала,что рыбные пельмени будут такими вкусными.Добавила немного сала,лука чеснока.Считаю,что и рыбные пельмени не уступают мясным.
Захотелось попробовать