Так уж получилось, что мой муж рыбак не слишком везучий, и какого-то крупного улова мы еще не видели. Максимум, что может быть, это несколько окуньков или еще что-то подобное. А вот в этот раз то ли рыбалка была в другом месте, то ли ему наконец-то повезло, но привез целое ведро этой самой красноперки, и что с ней делать, я понятия не имела.

Подруга посоветовала сделать рыбные котлетки, она-то знает, как их готовить, ее муж каждую неделю ездит на рыбалку и улов его радует глаз. Не так давно она уже угощала меня рыбными котлетами, которые мне так понравились, что я решила и сама попробовать приготовить. Но я даже не думала, что результат будет таким вкусным, просто бесподобным! Не могу не поделиться с вами рецептом этих дивных котлет.

Чтобы приготовить рыбные котлеты из красноперки, вам понадобится:

рыба красноперка — 1,5 кг
лук – 2 шт.
сало – 100 г
яйца – 1 шт.
хлеб – 1 кусок (большой)
зелень – 1 пучок
чеснок – 1 зубок
соль
перец
панировочные сухари

Как приготовить рыбные котлеты из красноперки:

1. Итак, если вам, как мне, досталась красноперка, только-только снятая с крючка, то сразу займитесь ее чисткой. Кстати, чистится она намного проще, чем крупная рыба. Снимаем чешую и разрезаем брюхо. Внутренности вынимаем, рыбу тщательно промываем под проточной водой. Далее нам нужно избавить нашу рыбу от костей. Голову срезаем и удаляем плавники, затем хребет. Рыбное филе складываем в отдельную миску. Хвосты, хребты и головы кладем в небольшую кастрюльку, заливаем водой и немного присолив, ставим варить на слабом огне.
2. Рыбное филе с салом и нарезанным луком, предварительно очищенным, пропускаем через мясорубку. Делаем это два раза. Все кости из рыбы при всем желании удалить не удастся, но в процессе готовки кости так распарятся, что даже не будут чувствоваться.
3. Кусок хлеба (размером с булку) заливаем уже сварившимся на тот момент рыбным бульоном. В общем, получится примерно 1-1,5 стакана рыбного бульона. Из них полстакана идет для того, чтобы замочить хлеб, а остальное оставляем.
4. Теперь соединяем рыбный фарш с вымоченным хлебом, специями и мелкорубленой зеленью, чесноком, пропущенным через чесночницу, и вбиваем яйцо. Хорошо вымешиваем фарш. Далее лепим котлеты и панируем их в сухарях или муке.
5. Подогреваем на среднем огне сковородку с растительным маслом и выкладываем котлеты. Не накрывая крышкой, обжариваем котлетки до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Пришла очередь нашего рыбного бульона. Заливаем им котлеты так, чтобы покрыть их на 2/3. Накрываем крышкой и на протяжении 8-10 минут тушим на слабом огне.
7. Рыбные котлетки готовы, и, дополнив их отварным картофелем, можно смело подавать к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала