Рыба в кляре из картофеля

Кто не любит рыбу или мясо в кляре? Сочувствую тем людям, которые не пробовали эти блюда, ведь они не просто имеют потрясающий вкус, но и выглядят очень аппетитно.

Кляр – это очень жидкое тесто, в которое окунают кусочек рыбы,  мяса или овощей перед жаркой. Готовится такое тесто так же, как и на блины, основой чаще всего служит молоко (моя свекровь, правда, использует пиво, тоже получается очень вкусно). Рыбу или мясо в кляре лучше всего обжаривать во фритюре (кастрюлька с кипящим маслом тоже подойдет), готовое тесто приобретает тогда очень красивый золотистый оттенок. Конечно, для фигуры такое блюдо не очень полезно, так как содержит большое количество жира, но, если не есть его ежедневно перед сном, то ничего страшного не произойдет. Чтобы избавиться от лишнего жира сразу же после приготовления, кусочки мяса или рыбы можно положить на бумажную салфетку или полотенце, чтобы масло впиталось.

Этот рецепт меня очень заинтересовал тем, что кляр готовится из картофеля. По вкусу блюдо напоминает картофельные драники, начиненные рыбой. Для приготовления лучше всего выбирать жирную рыбу, в которой немного костей, в этом случае кусочки будут крупными и сочными. Я обычно покупаю форель.

Чтобы приготовить рыбу в кляре из картофеля, вам понадобится:

форель (филе) – 0,6 кг
картофель среднего размера – 3 шт.
лимон – ½ шт.
яйцо – 1 шт.
мука – 2 ст.л.

Как приготовить рыбу в кляре из картофеля:

1.Разрезаем филе рыбы на небольшие куски, посыпаем их специями (специи могут быть любые, какие вам нравятся), поливаем лимонным соком и даем немного настояться.
2. В это время чистим картофель и натираем ее на терке. Лучше всего выбирать крупную терку, но для первого раза будет удобнее мелкая, проще будет приготовить тесто.
3. В тертый картофель добавляем муку, соль и яйцо, перемешиваем, чтобы смесь стала однородной.
4. Кусочек филе обкладываем картофелем и плотно прижимаем, чтобы тесто прилипло. Так делаем с каждым кусочком.
5. Разогреваем сковороду и обжариваем рыбу в кляре с двух сторон до появления золотистой корочки.

Покрывать каждый кусочек филе тестом – работа однообразная и кропотливая. Именно на нее уходит больше всего времени, но результат того стоит.

Приятного аппетита!