Аппетитная рыбка, запеченная под кисло-сладким маринадом, украсит не только праздничный стол или воскресный обед, но и с легкостью разнообразит меню для ужина в будний день. Удобно, что готовится она заранее.
Рыба подходит любая – речная, морская, белая, красная, с костями, без… Я обычно беру горбушу или кету, сегодня решила приготовить хека. Вообще, зависимость простая, чем лучше рыбка, тем вкуснее (нежнее, сочнее) результат.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал

 
Филе хека или трески – 600-700 г
Морковь – 1 шт. (130 г)
Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
Яблоко кислых сортов – 1 шт. (120 г)
Курага – 70 г
Вино белое сухое – 4-5 ст.л.
Майонез – 50 г
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Сухой майоран, орегано, базилик – по вкусу
Дополнительная опция – сливочное маслице, если любите, чтобы жирок присутствовал.

Чтобы не перекладывать рыбку из посудины в посудину, возьмите форму для запекания с крышкой, ту, которая не будет вам мешать в холодильнике пару дней.
Филе рыбы режем на кусочки, удобные для употребления, солим, перчим, выкладываем ровным слоем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Прикрываем крышкой и оставляем в прохладном месте, пока готовится маринад.

Лук режем соломкой, морковь измельчаем на крупной терке.

Пассируем все это на растительном масле. Снимаем с огня, потом сюда же добавляем порезанные соломкой яблоко и курагу, травы-приправы и майонез. Перемешиваем.

50 г майонеза это минимальное достаточное количество, его можно увеличить в соответствии с вашими предпочтениями. Уменьшать уже некуда, так что если для вас майонез табу, просто замените его смесью желтка, горчицы, растительного масла и чего-нибудь кисленького.
Итак, маринад подготовлен, обязательно оцените его на вкус, возможно, захочется что-то откорректировать.
Теперь возвращаемся к рыбе. Поливаем ее вином, выкладываем сверху и разравниваем нашу морковную смесь. Если рыбка сама по себе суховатая, можно разложить на поверхности небольшие кусочки сливочного масла или сбрызнуть растительным, или смазать дополнительно майонезом…
Ставим нашу рыбку в духовку, разогретую до 180С, и запекаем минут 40-45 до её готовности.

Форму достаем из духовки, сразу закрываем крышкой, чтобы не терять влагу. А после остывания убираем в холодильник. Рыбке нужно дать сутки на пропитку, а лучше двое.

Примечания к рецепту, советы по сервировке:
Да-да-да, в маринаде, кроме яблока есть еще и курага. Звучит кошмарно, но это вкусно. Поверьте, это не слаще, чем обычный морковно-томатный маринад для рыбы. Пектин, содержащийся в кураге, обогащает блюдо и придает ему приятную текстуру.
Вино можно заменить яблочным или апельсиновым соком (без сахара).
Если совсем страшно с курагой, замените ее еще одним яблоком, только предварительно запеките его и разомните в пюре. Зачем двойное запекание? Попробуйте, и вы увидите, как это изменит вкус, аромат и текстуру блюда.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 14.02.2016