Песто – традиционный итальянский соус. Происходит от pestato, pestare, что в переводится как топтать, растирать, давить. Классический вариант готовится из листьев базилика, орешков питии, оливкового масла и чеснока, в ступке. Сейчас большинство из нас использую блендер, а ингредиенты частенько заменяют. Например, травы. Можно использовать и базилик, и петрушку, и кориандр, и даже мяту. Орешки заменяются на кедровые, грецкие. Оливковое масло – на подсолнечное, рапсовое. Вариантов приготовления много. В данном рецепте приготовления песто будет из петрушки, рапсового масла и грецких орехов. Готовим рулеты с песто и спаржей.

филе куриное (с грудки) – 2 шт.
спаржа белая – 6 шт.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
масло рапсовое
помидор черри – 5 шт.
песто:
петрушка – 1 пучок
орех грецкий – 1 ст.л.
масло рапсовое – 0,33 ст.
пармезан – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
для капусты:
капуста белокочанная (молодая) – 0,5 шт.
лук репчатый – 1 шт.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
перец душистый горошком – 2 шт.
масло сливочное – 1 ст.л.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Рулеты с песто и спаржей подавать на капусте вместе с помидорами. Приятного аппетита. Очень интересно, чем отличается белая спаржа от зеленой по вкусу. Встречала ее у нас, но ни разу не покупала. Возможно, разок стоит и приобрести белую спаржу.