Рулет “Трюфель”: пошагово с фото

Сегодня хочу вам рассказать о шикарном рулете, его незабываемый вкус не оставит никого равнодушным. Нежнейший шоколадный бисквит и трюфельный крем – шикарная комбинация вкусовой гаммы.

Рецепт не сложный и состав не большой. Вечером я приготовила трюфельный крем, на это уйдет где – то 10 минут, и поставила на ночь в холодильник, а утром в течении 10 минут сделала тесто для рулета, останется испечь, остудить и сформировать рулет.

От куда же возник сам рулет, кто же его придумал ? Такое популярное и простое блюдо, как рулет пришло к нам из западноевропейской кухни – рулет придумали швейцарцы, но подобные блюда существовали и в русской и во французской кухне. Со временем рулет обосновался на наших кухнях благодаря своей простоте. В некоторых странах он стал праздничным и готовился на рождество – был назван Рождественским поленом.

Для приготовления рулета “Трюфель” вам понадобится:

для шоколадного бисквита:
яйцо куриное – 4 шт.
мука – 100 г
сахар – 150 г
шоколад черный 78 % какао – 55 г
лимонный сок – 1 ч. л.
для крема:
сливки – 400 мл
шоколад черный 78 % какао – 200 г
сахарная пудра – 2 ст. л.
кофе свежий заваренный – 2 ст.л.
для пропитки:
сладкий кофе – 100 мл
для посыпки:
какао – порошок

Для приготовления рулета нужно:

1.Первым делом нужно сделать трюфельный крем. Я делаю так: шоколад ломаю на кусочки в мисочку . Затем мисочку с шоколадом ставлю на паровую баню, паровая баня должна еле кипеть, иначе шоколад может не правильно растаять и появятся комочки. Затем , когда шоколад растопился я постепенно ввожу сливки и перемешиваю хорошо до однородной массы, добавляю пудру и кофе, хорошо размешиваю на бане, потом снимаю и остуживаю и ставлю на ночь в холодильник. До утра крем хорошо застынет.

2. Теперь нужно приготовить бисквит для рулета. Шоколад поставить топить на паровую баню. Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли и лимонным соком.

Желтки растереть с сахаром.

3. Затем в желтки добавить муку и хорошо перемешать аккуратными движениями. Добавить к желткам растопленный шоколад и аккуратно перемешивать лопаточкой в одном направлении, добавляя частями взбитые белки. Когда белки будут вмешены в тесто, подготовить противень и разогреть духовку до 200 градусов. На противень застеленный бумагой для выпечки перенести тесто, аккуратно распределить по всему противню разравнивая лопаточкой.

Поставить в духовку и выпекать до готовности, у меня впекался 30 минут, а вы наблюдайте, так как духовки у всех разные! Бисквит когда испечется достать из духовки и перевернуть верхом бисквита на полотенце, аккуратно сразу свернуть рулетом. Бисквит очень нежный и если где –то немного треснет не важно, при сборке все будет хорошо.

4.Через 15 минут рулет развернуть и хорошо остудить, затем заварить кофе, немного добавить в него сахара и пропитать всю поверхность бисквита. Достать крем из холодильника и промазать всю поверхность бисквита, аккуратно свернуть рулетом, поверхность хорошо присыпать какао – порошком.

Такой очень вкусный рулет, да с чашечкой кофе- просто рай!!!

Приятного вам аппетита и легкости на кухне!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич