Кусочек макового рулета со стаканчиком холодного домашнего молока, ух … какая вкуснятина! Давайте сегодня приготовим вкуснейший рулет с сочной и нежной маковой начинкой. Помогать в приготовлении нам будет чудесная помощница – хлебопечка.
Прежде чем приступить к самому этапу приготовления рулета, нам первым делом нужно приготовить маковую начинку. Конечно, вы можете и купить готовую начинку, но мы ведь хотим поистине вкусный и неповторимый на вкус рулет с маком. Так что запаситесь маленьким терпением и большим желанием исполнить кулинарный подвиг.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 450 ккал

молоко цельное (домашнее) – 0,5 ст.
вода – 0,5 ст.
сахар – 50 г
масло сливочное – 75 г + 30 г для смазывания
дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
желток – 1 шт.
ванильный экстракт – 1 г
мускатный орех молотый – 0,25 ч.л.
соль – 0,25 ч.л.
мука – 350 г + 50 г (для припыливания поверхности)
для маковой начинки № 1:
мак – 250 г
мед – 50 г
масло сливочное – 50 г
сахар – 5 ст.л.
молоко – 75 мл
для маковой начинки № 2:
мак – 400 г
соль – 0,25 ч.л.
яблочное пюре – 2 ст.л.
сахар – 3 ст.л.

Маковая начинка № 1.

Мак пересыпьте в сотейник, залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрыла семена. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 15-20 минут. Набухший мак переложите в мелкое сито. Ложкой, слегка прижимая мак, отожмите воду. Мак перекрутите в мясорубке. Измельченный мак переложите в кастрюлю, добавьте растаявшее масло и сахар, размешайте хорошо, влейте молоко. Кастрюлю с маком поставьте на маленький огонь, варите мак, пока с кастрюли полностью не выкипит влага. Маковую начинку остудите. Начинка для пирогов и рулетов готова!

Маковая начинка № 2.

Мак пересыпьте в емкость, залейте кипятком, как и в первом варианте. Емкость с маком накройте крышкой, установите на водяной бане на 20-25 минут. Набухший мак откиньте на мелкое сито, отожмите воду, ложкой прижимая мак.
Отжатый мак пересыпьте в миску, добавьте соль, яблочное пюре и сахар, перемешайте. Все! Наша маковая начинка готова.

Работа с тестом.

1. Молоко желательно приобрести домашнее, но если у вас нет такой возможности, используйте обычное магазинное с высокой жирностью. Молоко обязательно подогрейте до комнатной температуры, масло сливочное растопите.
2. Теплое молоко влейте в ведерко от хлебопечки, добавьте воду комнатной температуры, слегка теплое растопленное сливочное масло и желток. Возьмите себе на заметку, при замешивании теста на хлеб или на рулеты в хлебопечке сначала вливают жидкие ингредиенты, затем добавляют сухие. однако есть хлебопечки, где ноборот, читайте инструкцию!
3. В чашу с жидкими ингредиентами всыпаем сухие в такой последовательности – соль, щепотка ванилина и такое же количество мускатного молотого ореха, сахар, просеянная мука и дрожжи.
4. Ведерко установите в хлебопечку, закройте крышку и установите режим Тесто.
5. Подошедшее тесто должно получиться эластичным, нелипким и мягким. Тесто переложите на слегка припыленную мукой поверхность, раскатайте скалкой. Слишком толсто тесто не раскатывайте, оно отлично подходит.
6. На раскатанный пласт теста выложите одну из понравившихся маковых начинок. Если у вас есть свой идеальный рецепт маковой начинки для пирогов и рулетов, обязательно поделитесь с нами! Очень хочется пополнить свою кулинарную копилку еще несколькими интересными рецептами маковых начинок! Начинку равномерно распределите по всей поверхности пласта. Скатайте рулет, края аккуратно защипните и подверните вниз.
7. Форму слегка смажьте любым маслом, переложите рулет. Сверху рулет смажьте растопленным маслом, острым ножом сделайте небольшие продольные надрезы. Рулет накройте полотенчиком и поставьте на 20 минут подняться и отдохнуть.
8. Рулет отправьте в разогретую духовку, выпекайте 30 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита и чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 25.05.2015