Этот маковый рулет с вареньем не просто вкусный, но и исключительно красиво оформленный. Его эффектный внешний вид превратит даже обычное семейное чаепитие в праздничное.
Выпечка с маком вообще пользуется большой популярностью. Вот, например, плетенка с орехом и маком: рецепт с пошаговым фото или бублики с маком: рецепт с пошаговым фото, которые так любят дети. Но мак находит и довольно неожиданное применение: рыба кижуч в маковой корочке (или любая другая рыба) приобретает совершенно особый вкус.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 465 ккал

дрожжи – 0,5 пачки
молоко – 450 мл
сахар – 6 ст. л.
соль – 0,3 ст. л.
яйца – 2 шт. + 1 шт. для смазывания
мука – 18-20 ст. л. + для подсыпания
масло сливочное – 60 г
мак – 150 г
варенье яблочное густое – 230 г
масло оливковое или подсолнечное

1. Молоко слегка подогреть, чтобы оно было не слишком горячим и не слишком холодным. Вылить молоко в большую миску, всыпать в него соль и сахар, добавить дрожжи и перемешать. Дать немного постоять, чтобы дрожжи хорошенько разошлись.
2. Добавить в дрожжевую смесь яйца, разболтать, а затем просеять муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше подходило. Все перемешать.
3. Посыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто и вымешивать его руками, пока оно не начнет отставать от рук. При необходимости можно подсыпать еще муки.
4. Растопить сливочное масло, добавить его в тесто, перемешать, тесто как следует выбить и оставить в теплом месте на 2-3 часа.
5. Тем временем запарить мак кипятком на 15 минут, затем воду слить, а мак измельчить либо в кофемолке, либо пропустив его 2 раза через мясорубку.
6. Добавить в мак густое яблочное варенье и перемешать.
7. Когда тесто подойдет, выбить его еще раз и приступить к формированию рулетов – их из такого количества получится три-четыре штуки, если делать стандартной формы. Но мы рекомендуем вам приготовить очень оригинальный рулет, для чего потребуется некоторая сноровка.
8. Итак, отделить от теста небольшой кусок (он понадобится нам для сердцевинок), разделить тесто на 3 части и раскатать каждую в форме прямоугольника, чтобы толщина пласта составляла около 0,7-1 см.
9. На тесто выложить начинку из варенья с маком (пару ложек начинки оставить для сердцевинок), сделав небольшой отступ с длинной стороны, скатать в рулет и пальцами прижать тесто без начинки по всей длине шва. Отложенный кусочек теста разделить на 3 равные части и раскатать каждую в виде небольшого кружка. Свернуть рулет колбаской и аккуратно соединить его боковые концы, стараясь, чтобы места соединения не было видно. Сверху положить раскатанный кружок теста и слепить его пальцами с линией шва, чтобы образовалась как бы сердцевинка цветка. Таким же образом сформировать остальные рулеты.
10. Разогреть духовку до 200°C. Противень смазать оливковым или подсолнечным маслом и выложить на него подготовленные рулеты таким образом, чтобы «дно» (прилепленный кружок теста) оказалось внизу. В сердцевинки разложить поровну начинку. Оставить рулеты подходить еще минут на 20.
11. Слегка взбить яйцо и с помощью силиконовой кисточки смазать рулеты. Теперь самый ответственный момент: на верхнем слое рулета нужно аккуратно, на равном расстоянии сделать разрезы ножом таким образом, чтобы была видна начинка. Разрез должен начинаться не от самой серединки, а с высоты 1-1,5 см, чтобы рулет не распался. В месте разреза осторожно раздвинуть тесто, чтобы оно не деформировалось, но чтобы образовались достаточно заметные прорези.
12. Поместить противень с рулетами в духовку и тут же переключить ее на 180°C, тогда рулеты не подгорят и хорошо пропекутся. Выпекать в течение 40 минут, на готовность пробовать зубочисткой – если тесто к ней не прилипает, значит, рулеты готовы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 30.05.2015