Сдобная выпечка – это всегда желанное лакомство в каждом доме. Многие считают, что приготовление сдобы – хлопотный и трудоемкий процесс, но это вовсе не так. Главное – соблюсти все правила (количество ингредиентов, последовательность шагов от начала до конца).

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 510 ккал / 100 г

мука – 375 г + 50 г (для раскатывания)
сахар – 100 г
молоко 2,6% жирности – 150 мл
масло сливочное или спред – 100 г
яйцо – 1 шт.
дрожжи свежие прессованные – 50 г
соль – 0,25 ч.л.
Для начинки:
мак – 150 г
сок лимонный – 2 ст. л.
молоко – 120 мл
корица молотая – 0,5 ч.л.
миндаль дробленый – 50 г
курага – 150 г
белок яичный – 1 шт.
абрикосовый джем – 100 г
сахар – 75 г
лимонная цедра – 0,5 ч.л.
пудра сахарная – 100 г (для присыпки верхушки)

1. Молоко подогрейте до комнатной температуры, добавьте ложку сахара, раскрошенные дрожжи, размешайте, накройте полотенцем кухонным и поставьте на 10 минут в теплое место.
2. Масло сливочное растопите до жидкого состояния.
3. Муку просейте через мелкое сито 2 раза, всыпьте щепотку соли и сахара. Сделайте в муке углубление, влейте разведенные дрожжи и растопленное теплое (не горячее!) сливочное масло, вбейте яйцо, замесите крутое тесто.
4. Тесто накройте кухонным полотенечком и оставьте в покое на 30-40 минут, пускай растет в объемах.
5. Теперь у нас есть время приготовить маковую начинку. Мак перемелите в кофемолке или при помощи блендера.
6. Измельченный мак пересыпьте в кастрюльку и залейте молоком, поставьте на плиту, включите минимальный огонь. Варите 15-20 минут, периодически помешивая по дну. Снимите с огня и немного остудите.
7. В кастрюльку с набухшим маком всыпьте сахар, дробленый миндаль, корицу молотую, лимонную цедру, влейте сок лимонный и яичный желток, хорошо перемешайте. Маковая начинка готова! Теперь осталось подготовить курагу. Ее пересыпаем в сотейник и заливаем крутым кипятком, отставляем в сторону на 15 минут, пускай набухает. Воду слейте, пересыпьте курагу на разложенные салфетки, дайте немного обсохнуть. Нарежьте мелкими кубиками.
8. Рабочую поверхность немного присыпьте мукой, вымесите тесто. Вымешивайте активно около 10 минут, пока тесто станет податливым, эластичным, и перестанет прилипать к рукам.
9. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт. Маковую начинку выложите сверху, разровняйте по всей поверхности, присыпьте измельченной курагой, скатайте в рулет.
10. Противень застелите по всей поверхности пекарской бумагой, смажьте слегка маслом, переложите на него рулет. Поставьте на расстойку в теплое место на 15 минут.
11. Отправьте рулет выпекаться в разогретый духовой шкаф, температуру выставите на 200 градусов, готовьте в течение 35 минут.
12. Абрикосовый джем слегка разогрейте на паровой бане.
13. Выньте готовый рулет из духового шкафа, смажьте абрикосовым джемом и присыпьте через сито сахарной пудрой.

Если вы не можете представить ни одного дня без сдобы, попробуйте приготовить также: рулет-пирог с маком и корицей, сдобные пирожки со сливами, или пирог с айвой и яблоками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 04.06.2015