Делюсь рецептом замечательного рулета с маковой начинкой. Рулет получился нежным, ароматным и невероятно вкусным! Правда, мака положила маловато, как оказалось, боялась “переборщить”, так как дети не сильно хорошо относятся к маку (но это было до этого кекса), теперь же они полюбили и булочки в маком, в которых раньше выбирали и изюм, и мак. Так что, в следующий раз добавлю побольше мака. Кстати, рецепт теста у меня уже был опробован, я готовила по нему до этого куличи. А в сочетании с маком – это просто “бомба”! Советую приготовить!
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 545 ккал
яйцо – 3 шт.
молоко – 200 мл
сахар – 200 г
соль – щепотка
масло сливочное – 150 г
дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
мука – 4,5 ст.
сахар ванильный – 1 пакетик
для начинки:
изюм – 70 г (можно больше)
мак – 6 ст.л. (можно больше)
молоко – 100 мл
мед – 1 ст.л.
масло сливочное – 50 г
для смазывания чаши:
масло подсолнечное – 1 ст.л.
1. Подготовим ингредиенты.
2. Займемся приготовлением теста, для начала – опары. Для этого теплое (не горячее) молоко наливаем в большую миску. Добавляем сухие дрожжи и 1 ст.л. сахара.
Добавляем 2 ст.л. муки ( я заранее просеяла всю муку через сито несколько раз) и перемешиваем. Оставляем опару в теплом месте минут на 20. Моей опаре этого времени оказалось достаточно для того, чтобы немного подойти и начать “пузыриться”.
3. Тем временем отделяем яичные желтки от белков. Желтки отставляем пока в сторонку, а к белкам добавляем половину оставшегося сахара и взбиваем при помощи погружного блендера (или любым другим удобным способом) до густой пены.
4. Получившуюся массу отправляем в миску с опарой, туда же всыпаем 1 стакан муки. Перемешиваем. Оставляем в теплом месте минуток на 20.
5. Тем временем возвращаемся к яичным желткам. Добавляем к ним оставшийся сахар и размягченное масло. Взбиваем до однородности при помощи погружного блендера (или венчика).
Отправляем получившуюся массу в миску с тестом. Туда же всыпаем соль, ванильный сахар и всю оставшуюся муку (возможно, вам понадобится чуть меньше или больше муки – смотрите по обстоятельствам). Ни в коем случае не добавляйте сразу всю муку, делайте это постепенно. Перемешиваем и замешиваем тесто. Я вымешивала тесто на столе, присыпанном мукой, в течение 20 минут. Меня хватило на столько. Не ленитесь, старайтесь хорошо вымесить тесто.
Получился такой колобок. Укладываем его назад в миску и затягиваем пищевой пленкой. Отправляем в теплое место на пару часиков, пока тесто значительно не увеличится в объеме.
6. Пока будет подходить тесто, можно отдохнуть и успеть приготовить начинку для рулета. Мак заливаем горячим молоком, изюм – водой.
Ждем, пока мак и изюм разбухнут.
Мак (вместе с молоком) отправляем в блендер, добавляем мед и сливочное масло (слегка размягченное) и взбиваем до объединения всех ингредиентов.
Тем временем откидываем изюм на сито, ждем, пока жидкость стечет.
Отправляем изюм к маковой начинке. Перемешиваем.
7. Возвращаемся к тесту. Пока оно подходило, я несколько раз его обминала. Выкладываем тесто на кухонную рабочую поверхность, присыпанную мукой, и снова вымешиваем его, насколько вас хватит (минут 10).
8. Тесто разделяем на 2 части, каждую часть раскатываем в колбаску. Получается две такие колбаски.
9. Затем каждую колбаску нужно раскатать в прямоугольник. Делаем это по очереди. Сначала раскатываем одну колбаску (толщиной около 0,5 см), покрываем тонким слоем маковой начинки. Края пласта теста не покрываем начинкой, чтобы удобно было сворачивать тесто в рулет.
Теперь аккуратно скручиваем тесто в длинный рулет и хорошенько скрепляем края, чтобы начинка не “выглядывала”.
То же самое проделываем со второй колбаской из теста. В результате у нас получается два рулета с маковой начинкой.
10. Подготовим мультиварку. Смазываем чашу (дно и бока) подсолнечным маслом (или сливочным) при помощи силиконовой кисточки или любым другим удобным для вас способом. Выкладываем оба рулета поочередно в чашу, скручивая их “улиткой” по спирали.
11. Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим Мультиповар, 35 градусов, 50 минут. За это время рулет “подойдет”. Если в вашей мультиварке нет режима Мультиповар, воспользуйтесь режимом Подогрев (50 минут).
12. Далее выставляем режим “выпечка” на 1 час. Готовим рулет 45 минут, затем при помощи корзинки для пара переворачиваем рулет и продолжаем готовить 15 минут. Если мощность вашей мультиварки меньше 700 В, время выпечки будет 60 минут+20 минут.
Готовый рулет извлекаем из чаши мультиварки,
слегка остужаем и нарезаем ломтиками.
Рулет получается безумно вкусным, нежным и воздушным. Дети с удовольствием полакомились рулетом с чашечкой молока. Одобрил рулет и муж, которого я вообще считаю скептиком моих “кулинарных творений”.
Модель мультиварки: Поларис 0517.
Тем, у кого пока нет мультиварки, советую приготовить рулет с маком из песочного теста или рулет из слоеного теста с маком.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 03.08.2015
Отправка данных
Я готовила по похожему рецепту, вкусно получается. В мульте так хорошо тесто подходит на подогреве
Согласна, Татьяна, тесто удивительно высоко поднялось, и сам рулет получается очень вкусным) Спасибо Вам за отзыв!
Надо же, а у меня сырое все в мультиварке получается. Исключением были только хлебушки из битвы. Наверно дело опыта. Понравилась выпечка класс!!
Гульназ, следуйте точно рецепту и у Вас все получится!
Удачи!
Яна, шикарный получился рулет-пирог! Вы так подробно все показали, что сделав все по вашим указаниям, можно испечь рулет и в обычной духовке (ну тем у кого нет МВ). Спасибо вам
Спасибо, Анаит! Вы правы, можно легко приготовить этот рулет в духовке)
ОООО! ЭТО МОЁ ЗАБИРАЮ НЕ ГЛЯДЯ…
Приятно) Четко и ясно!
Очень сказочный рулет
Приготовлен на обед.
С маком,медом и изюмом
Очень складно он придуман.
А по вкусу – нету слов!
Каждый съесть его готов.
Спасибо, Светлана! Очень кстати такие строки)
Вкусный рулет,
люблю пирог с маком, 
я мак измельчаю в кофемолке и потом уже добавляю све по вкусу.
Спасибо, Ванга!
Да ,если есть кофемолка – можно так поступить, или многие пользуются ступкой, но у меня нет ни того, ни другого…
Рулет изумительный получился, тоже люблю с маком.
маковые рулеты – это вкусно. Но мне очень хочется увеличить кол-во начинки раза в 3
И я с Вами соглашусь, я тоже в следующий раз увеличу количество мака раза в 3)
мужья – все скептики кулинарных творений, но сами так все поглощают, что диву даешься, где делся тот скептический настрой
Шикарнейший рулет, просто восторг.