Вы помните ароматные сдобные маковые рулеты из детства, которые мамы или бабушки готовили воскресным утром и подавали нам со стаканчиком молочка? Очень было вкусно, правда? Конечно, у каждой женщины есть свой фирменный рецепт пирога с маком. Я очень хочу поделиться с вами своим рецептом этой вкусной сдобы.
Рецепт рулета-пирога достался мне от мамы. И конечно, именно мамочка научила меня формировать этот рулет-пирог. Пирог получается очень красивым, из множества маковых розочек, как будто корзина из роз. Разрезать ножом я такой пирог не люблю, просто руками отламываю розочку.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 555 ккал / 100 г

Для теста:
масло подсолнечное – 100 мл
мука – 500 г
дрожжи сухие – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт.
кефир – 250 мл
сахар – 80 г
масло сливочное – 30 г
соль – 0,25 ч.л.
желток – 1 шт.
Для начинки:
мак – 300 г
корица молотая – 20 г
сахар – 120 г

1. В небольшой емкости разведите дрожжи в 50 мл теплого кефира со столовой ложкой сахара. Накройте полотенцем и отставьте в теплое, без сквозняков, место на 15-20 минут.
2. Просеянную муку пересыпьте в емкость, добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте.
3. В мучную смесь влейте оставшийся теплый кефир, дезодорированное (без запаха) подсолнечное масло, растопленное сливочное масло, вбейте яйцо, разведенные дрожжи. Замесите и хорошенько вымесите тесто.
4. Тесто накройте салфеткой и снова поставьте в теплое место, но уже, как минимум, на 1 час.
5. Теперь займемся приготовлением маковой начинки. Мак пересыпьте в подходящую емкость, залейте крутым кипятком, накройте крышкой. Отставляем в сторону на 20 минут, пускай набухает. Мак откиньте на сито, отожмите слегка ложкой. Пересыпьте его назад в вашу емкость, всыпьте сахар, перемешайте. Начинка готова!
6. Подошедшее тесто обомните, разделите ножом на две равные части (так нам намного удобнее будет раскатывать пласты). Тесто раскатайте скалкой в прямоугольный тонкий пласт, посыпьте корицей, и по всей поверхности пласта равномерно выложите маковую начинку.
7. Тесто скатайте в рулет, защипните края. Теперь нужно из рулета сделать розочки, из которых мы будем формировать пирог. Рулет нарежьте ножницами или ножом на кусочки 4-5 см., переверните, и с одной стороны защипните края. Выкладывайте розочки в противень, застеленный пергаментной бумагой.
8. Сформированный пирог накройте полотенцем и снова отправьте в теплое место на 20 минут на расстойку.
9. Отдохнувший и поднявшийся пирог смажьте сверху кистью, смоченной во взбитом желтке.
10. Выпекайте пирог при температуре 200-210 градусов 25 минут. Готовый пирог вытащите из духовки, накройте салфеткой и дайте отдохнуть 10-15 минут.

Пирог-рулет у вас, без спору, должен выйти очень красивым, но, при желании, верхушку можно полить заварным кремом. Это не только украсит его, но и дополнит, и без того прекрасный, вкус пирога.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 28.05.2015