Впереди много праздников – Новый год, Рождество, День влюбленных и т.д., и многие хозяюшки уже начали задумываться над составлением праздничного меню. Практически у всех в праздничном меню почетное место занимает соленая рыба, будь то сельдь, скумбрия, лосось и др. Мы привыкли ее подавать по-простому: нарезали на порционные кусочки, немного сбрызнули подсолнечным маслом и украсили веточками укропа – и все, но согласитесь, это слишком скучно для праздничного стола. Давайте я вам сегодня расскажу, как приготовить вкуснейший рыбный рулет из скумбрии. А если вы все-таки решили с рулетом подать и традиционную соленую рыбу, то посмотрите рецепт по засолке скумбрии.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 75 ккал

филе свежей скумбрии – 4 шт.
перец душистый молотый – 0,25 ч.л.
перец черный молотый – 0,25 ч. л
орех мускатный молотый – 0,25 ч.л.
соль – 1,5-2 ч.л.
чеснок – 5-6 зубчиков.

1. Филе рыбы тщательно осмотрите на наличие косточек, если таковые имеются, удалите их при помощи пинцета.
2. Рыбное филе сполосните под холодной водой и тщательно обсушите бумажными кухонными полотенцами.
3. На стол постелите пергаментную бумагу или пищевую пленку, выложите в один слой рыбу, накройте пергаментом и слегка отбейте молоточком или скалкой.
4. Чеснок очистите, зубчики чеснока выложите на разделочную доску и надавите широкой частью лезвием ножа. Приплюснутый чеснок мелко нарежьте.
5. Все молотые приправы и соль смешайте в мисочке.
6. Филе скумбрии щедро присыпьте, не жалея, смешанными специями, сверху выложите слой измельченного чеснока.
7. Сформируйте рыбный рулет с помощью бамбукового коврика для роллов, постарайтесь свернуть как можно туже.
8. Рулет из скумбрии заверните в пищевую пленку или в пергамент и отправьте в холодильник на самую нижнюю полку на 5-6 часов. За это время рыба засолится и впитает все ароматы специй.
9. По истечении 6 часов отправьте рыбный рулет в морозильную камеру на 24 часа.
10. Вытащите рулет из морозильной камеры, дайте ему нагреться при комнатной температуре 15-20 минут, тонко нарежьте, выложите на тарелку, сверху капните несколько капель оливкового масла и выдавите немного сока лимона, украсьте сверху веточками свежей петрушки. Подавайте рыбный рулет с нежным картофельным пюре по-французски или с нашей любимой с детства картошкой «толченкой» с карамелизированным луком.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ирина Петрова
Рецепт опубликован 20.03.2015