Мясные рулеты всегда были настоящим украшением стола на любом праздничном застолье. Поэтому сегодня мы попробуем приготовить очень интересный рулет, но из рыбного фарша, который бесспорно понравится вам и вашим гостям!
А еще попробуйте приготовить и такие интересные блюда, как рулетики из свинины с лисичками и рулет из индейки со шпинатом.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 430 ккал

для начинки:
горошек консервированный – 0,75 ст.
яйца куриные – 4 шт.
фасоль зеленая (стручковая) – 250 г
морковь – 2 шт.
вода для варки
для фарша:
рыба красная (филе) – 1 кг
яйца куриные – 3 шт. + 1 шт. (для смазывания)
окунь морской (филе) – 1 кг
лосось (филе) – 0,5 кг
соль поваренная – 1 ст.л.
перец черный молотый – по вкусу
мука пшеничная (высшего сорта) – 1 ст.
лимон – 0,5 шт.
орегано сушеный – 1 ст.л.
масло подсолнечное – 70 г
лук репчатый – 1 шт.
зелень – для украшения

1. Начинаем с подготовки продуктов: тщательно промываем все филе рыбы (окуня, лосося, красной рыбы), просушиваем его на полотенце или с помощью бумажных салфеток, после чего нарезаем на удобные куски (удаляем кости, если они остались) и пропускаем через мясорубку. Тут же пропускаем через мясорубку и лук. Если нет мясорубки, тогда воспользуйтесь кухонным комбайном/блендером. Выкладываем фарш в отдельную посуду, добавляем сок половинки лимона и специи по вкусу (соль, молотый перец и сушеный орегано).
2. Вымешиваем фарш до однородности, специи должны равномерно распределиться по всему фаршу. А вот чтобы фарш лучше скрепился, вы можете добавить в него несколько куриных яиц, хотя это и не обязательно (на ваше усмотрение). Тщательно перемешав рыбную массу, накрываем ее пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов.
3. Тем временем займемся приготовлением начинки для рулета. Отвариваем до готовности тщательно вымытую морковь в достаточном количестве воды, после чего даем ей остыть, далее очищаем от кожуры и нарезаем на разделочной доске в виде тонких полосок.
Так же тщательно промываем стручковую фасоль, выкладываем ее в удобную кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. Отвариваем фасоль до готовности в слегка подсоленной воде, после чего откидываем на дуршлаг и даем ей остыть.
4. Отвариваем куриные яйца (4 шт.) до готовности (вкрутую, то есть 12 мин. после закипания воды). Остужаем их в холодной воде, затем очищаем от скорлупы и нарезаем длинными полосками. Зеленый горошек достаем из банки и перекладываем на дуршлаг либо просто сливаем жидкость.
5. Формируем из фарша сам рулет. Итак, достаем из холодильника рыбный фарш, добавляем муку, хорошенько перемешиваем и выкладываем на пищевую пленку, разравниваем на пленке в форме круга или прямоугольника. Теперь пришло время начинки: выкладываем ее сверху на фарш равномерными слоями – сначала отваренные яйца, затем зеленый горошек и стручковую фасоль. Последним слоем выкладываем отваренную морковку.
6. Теперь сворачиваем фарш в рулет, аккуратно приподнимая край пищевой пленки. Выкладываем на дно противня для запекания пергаментную бумагу (бумагу для выпечки) и слегка смазываем ее растительным (подсолнечным) маслом. Очень осторожно перекладываем рыбный рулет на подготовленный противень, а сверху смазываем его взбитым яйцом.
Отправляем противень с рулетом в заранее разогретую духовку. Выпекаем рыбный рулет при температуре в 180 град. примерно около часа. Когда рулет приготовится, выключаем духовку и даем рулету дойти в ней еще 10-15 мин.
7. Готовому рулету даем немного остыть. Нарезаем его на ломтики и подаем на блюде, украшенном свежей зеленью или листьями салата.

Приятного всем аппетита, и почаще радуйте своих гостей интересными и вкусными блюдами!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 22.11.2014