Многие не любят блюда из печени, так как она иногда отдает горечью (по крайней мере, говяжья и свиная). Но если знать несколько простых секретов, то печень получится у вас сочной, нежной и даже сладковатой на вкус. А секрет очень прост: нужно всего лишь замочить печень в теплом молоке на пару часов, и тогда у вас получится отменный торт печеночный, а также паштет из печени с черносливом и орехами. А сегодня по такому же принципу приготовим с вами нежнейший рулет из говяжьей печени.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 420 ккал

печень говяжья – 1 кг
молоко – 250 мл
морковь – 1 шт.
яйцо – 4 шт.
лук – 3 шт.
масло сливочное – 200 г (1 пачка)
соль, перец черный молотый, орех мускатный – по вкусу

1. Печень промываем, очищаем от пленок и протоков, выкладываем в глубокую посуду, заливаем стаканом молока и оставляем на 2 часа.
2. После замачивания обмываем печень и отвариваем ее в течение 10 минут, сливаем воду и даем печени остыть. Учтите: воду солить не нужно, от этого печень становится жесткой; ее всегда солят в самом конце приготовления.
3. Два яйца отвариваем вкрутую.
4. Чистим лук и морковь, перемалываем их на мясорубке. Обжариваем полученную массу на сковороде с растительным маслом.
5. Остывшую печень также пропускаем через мясорубку, перемолотую печень добавляем в сковороду с морковно-луковой массой, перемешиваем и слегка прожариваем печеночный фарш на слабом огне. Готовую массу перекладываем в глубокую миску, добавляем два оставшихся сырых яйца, также приправляем солью, перцем и мускатным орехом по вкусу, массу перемешиваем.
6. Предварительно охлажденное сливочное масло натираем на терке, отваренные два яйца нарезаем мелкими кубиками. Далее берем лист фольги, выкладываем на него ровным слоем нашу печеночную массу в виде прямоугольника, сверху массы равномерно распределяем натертое сливочное масло, края посыпаем мелко нарезанными яйцами. С помощью фольги скручиваем все в плотный рулет и, не снимая фольгу, отправляем печеночный рулет в холодильник на пару часов.
7. Подаем на стол, разрезав рулет на ломтики, вместе с запечённым картофелем и салатом.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Мария Хоролец
Рецепт опубликован 15.03.2015