Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером

Рулет из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером: рецепт с пошаговым фото

Любитель ливера, мой муж, всегда просит испечь с ним что-нибудь вкусненькое. А тут еще такое отличное дрожжевое картофельное тесто. Поэтому я сразу сделала рулеты с ливером на этом тесте.
Тесто превосходное, начинка вкусная и простая, поэтому рулеты из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером получились красивые, ароматные и аппетитные.

для теста:
пюре картофельное – 400 г
отвар картофельный – 200 мл
мука – 560-640 г
масло растительное – 100 мл
яйцо – 1 шт.
дрожжи сухие инстантные – 8 г
соль – 9 г
сахар – 30 г
для начинки:
ливер (сердце, печень, легкое) – 2 кг
лук репчатый – 500 г
масло растительное – 80 мл
масло сливочное – 100 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для корочки:
яйцо

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Ингредиенты для дрожжевого теста на картофельном пюре.
В теплом картофельном отваре разводим сахар и сухие дрожжи.
В теплое картофельное пюре добавляем дрожжевую смесь, взбитое яйцо и размешиваем.
Просеиваем 500 г муки с солью. Вливаем дрожжевую смесь и начинаем замешивать тесто. Добавляем растительное масло. Месим тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Количество муки будет зависеть от влажности пюре и муки.

Шаг № 2:

Замешенное тесто получается гладким и мягким. Кладем его в миску, смазанную маслом, и ставим на подъем до увеличения в объеме в 2-2,5 раза (или на 1,5-2 часа).

Шаг № 3:

Тесто обминаем и выкладываем на рабочую поверхность, припыленную мукой. Делим тесто на 4 куска, подкатываем и даем отдохнуть.

Шаг № 4:

Промываем ливер и отвариваем.

Шаг № 5:

Прокручиваем его на мясорубке.

Шаг № 6:

Лук чистим и режем.

Шаг № 7:

Обжариваем лук на растительном масле.

Шаг № 8:

В конце добавляем сливочное масло. Остужаем и вмешиваем в ливерный фарш.

Шаг № 9:

Раскатываем кусок теста в прямоугольник, выкладываем начинку с большей стороны.

Шаг № 10:

Рулеты выкладываем на противень, даем подойти 20 минут. Смазываем яйцом.
Выпекаем при температуре 190ºС 30-40 минут.
Достаем рулеты и даем немного остыть, накрыв легкой салфеткой.

Шаг № 11:

Нарезаем рулеты из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером и подаем.

Рулеты из дрожжевого теста на картофельном пюре с ливером хороши и в горячем, и в холодном виде. С чаем, кофе, молоком.
Приятного аппетита.

https://www.1001eda.com/rulet-iz-drozhzhevogo-testa-na-kartofelnom-pyure-s-liverom-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!

Распечатать