Помню магазинные рулеты из детства, они такие вкусные были, сладкие, пропитанные, продавались на развес. Сейчас в магазине такого не купишь, зато можно приготовить дома, будет намного лучше и вкуснее, потому что с любовью!
Предлагаю вам побаловать себя и свою семью и приготовить Рулет с творожным кремом “Экстра” (по ГОСТу). В оригинале рулет пропитывается ревеневым сиропом (на 40 мл сока ревеня нужно 30 г сахара и 1 ч.л. коньяка), но я использовала сироп от варенья из резанных ранеток. Рулет очень вкусный, мягкий и нежный!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал
бисквит:
яйцо – 3 шт.
мука – 90 г
сахар – 90 г
сироп:
сироп – 70 мл
коньяк – 1 ч.л.
крем:
творог – 185 г
масло сливочное – 70 г
пудра сахарная – 50 г
молоко сгущеное – 15 мл
сахар ванильный – 4 г
коньяк – 1 ст.л.
Взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу. Добавить просеянную муку и замесить тесто (в одном направлении, очень аккуратно). Размазать тесто на листе бумаги для выпечки как можно ровнее слоем 5 мм (получается пласт бисквита 25х35 см или чуть больше). Печь пласт 12 -15 минут при 200градусах. Проверить готовность зубочисткой (она должна остаться сухой при прокалывании бисквита). Толщина готового бисквита – 5-7 мм. Остудить бисквит на бумаге и прикрыть пленкой, и в идеале оставить на 8-12 часов для выстаивания. Но я этого делать не стала – так как опыт сворачивания рулетов небольшой, решила действовать сразу. Горячий пласт кладем на полотенце и пергамент, растеленные на столе, нижней стороной вверх, удаляем бумагу, на которой он выпекался, и сворачиваем аккуратно пласт в рулет в полотенце, и готовим сироп и крем. Добавить в сироп коньяк, размешать (или подогреть сок с сахаром до кипения и остудить, добавив коньяк). Для крема взбиваем масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром, пока не посветлеет, добавить сгущенку и опять хорошенько взбить. Если у вас есть возможность – превратите ванильный сахар в пудру. В конце взбивания добавить коньяк. Творог протереть через сито и смешать с подготовленным кремом. Разворачиваем бискит, пропитываем сиропом, намазываем творожный крем таким образом, чтобы с ближней стороны, откуда рулет будет сворачиваться, крема было больше, чем с дальней. Сверните рулет очень аккуратно, плотно обжимая края, не спеша, чтобы рулет не трескался и не ломался. Отправляем в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.
Готовый рулет перед подачей посыпать сахарной пудрой, обрезать края и нарезать тонкими красивыми ломтиками. Рулет очень мягкий и нежный, поэтому резать надо очень аккуратно, чтобы не смять его.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Натали
Рецепт опубликован 27.10.2015
Отправка данных
Здравствуй, Натали! Благодарю за очень точное описание и за то, что делитесь тонкостями. Всё очень понятно.
Какой аппетитный рулет. Просто заглядение. Спасибо за рецепт.