Рождественский глинтвейн

Глинтвейн – очень удобный для зимних рождественских ярмарок напиток. Его пьют горячим. Есть два варианта приготовления глинтвейна – с водой и без воды.

Глинтвейн с водой готовят так: отмеряют воду – 200 мл на литр вина – и кипятят его со специями. Потом добавляют сахар или мед. И только в самом конце вино. Вино до кипения не доводят. Как только ушла белая пена – выключают.

Без воды: нагревают вино до 70 °С, положив него мед и пряности. Потом настаивают 40 мин. под крышкой.

Вино для глинтвейна годится только красное – сухое или полусухое. Можно взять хванчкару, кагор, каберне, киндзмараули, саперави, мерло.

В глинтвейн кладут гвоздику, лимонную корку, анис и имбирь, перцы горошком, лавровый лист (в самом конце варки) и кардамон. Молотые пряности не подходят – их невозможно отцедить. Добавляют яблоки и изюм, орехи, абрикосы, персики и сливы, ром, коньяк и ликеры. В лимон можно воткнуть гвоздичинки, помариновать с час  и положить вариться в глинтвейн. Только счищайте с лимона корку. Цитрусовые покрывают тонкой полимерной пленкой, чтоб не портились. Водой пленка не смывается.

Готовить глинтвейн в металлической посуде нельзя. Пьют его из кружек с удобной ручкой. Горячее вино – превосходное лекарство от хандры и простуды.

Для того чтобы приготовить рождественский глинтвейн, вам понадобится:

вино сухое красное – 500 мл
вода – 100 мл
пол лимона
пол апельсина
гвоздика – 4 шт.
бадьян – 1 шт.
мускатный орех – чуть-чуть потереть
перец душистый – 2-3 шт.
сахар по вкусу

Как приготовить рождественский  глинтвейн

1. Варить в металлической посуде нельзя! Лучше в огнеупорном стекле на рассекателе. В крайнем случае – в узкой эмалированной кастрюле, чтоб подольше не остывал. Хотя лучше сварить и перелить в термос. И сразу помыть кастрюлю: эмаль от глинтвейна темнеет.
2. Режем над кастрюлей половинки лимона и апельсина на кусочки, трем мускатный орех, кладем гвоздику, бадьян, душистый перец. И наливаем воду. Когда душистая смесь закипит, поварите ее еще 3 минуты и закройте крышкой. Пусть настоится. Через 10 мин. процедите. Аромат! Терпеть не могу гвоздику, но в глинтвейне – обожаю.
3. Вино можно нагреть отдельно и соединить с процеженным раствором. А можно добавить в процеженный раствор и варить все вместе. Появится белая пена. Как только она пропадет – готово. Кипятить нельзя. Сахар добавьте по вкусу.

Пьем горячим. Здорово!

Приятного отдыха!

Рецепт обновлен 28.10.2014