Что мы знаем об индийской кухне? Большинство ответит: много пряностей, много овощей и мало мяса. Действительно, около 80% индийцев вегетарианцы, а говядину там не ест никто – корова у них священное животное. А еще в индийской кухне нет привычного нам хлеба, его заменяют разнообразные лепешки, и с рецептом одной из них – роти – я вас сегодня познакомлю.
Эта знаменитая индийская лепешка отлично подходит и к первым, и ко вторым блюдам, причем вторые блюда или салаты в нее частенько просто заворачивают и едят, не пользуясь тарелкой. Здесь тарелки (главным образом металлические) даже разделяются при штамповке на отделы: большой для риса или лепешек, а остальные поменьше – для различных соусов. А во многих забегаловках или при уличной торговле еду просто выкладывают на большой кусок листа от банановой пальмы!
Индийская кухня славится использованием большого количества пряностей. Попробуйте приготовить индийский суп с курицей, и вы убедитесь, как обычный куриный суп можно преобразить в нечто невероятно ароматное. Индийская выпечка с шафраном  и индийские пончики с бананом и корицей еще раз доказывают, насколько важно умело использовать пряности и приправы. Недаром европейцы, и в их числе Колумб, снаряжали корабли в поисках короткого морского пути в Индию – их основной целью были именно пряности, а потом уже драгоценные камни, золото и пр.
Основная часть населения Индии довольно бедная, поэтому лепешки с овощами и пряными соусами нередко служат основной едой. Но какими же вкусными они умеют их делать! Рецепт роти поможет вам оценить их по достоинству.

1. Высыпьте в миску муку, соль и порошок перца чили, добавьте растительное масло и перемешайте, затем добавьте воды и замесите тесто. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место примерно на 1 час.
2. Разделите тесто на 4-5 шариков одинаковой величины и раскатайте каждый в лепешку толщиной в 1 см.
3. Разогрейте на огне сковороду и, не добавляя масла, поджарьте роти с двух сторон на сухой сковороде. Того масла, которое уже содержится в тесте, вполне достаточно, чтобы лепешки не прилипали к сковороде.
4. Готовые роти выложите стопкой на тарелку и подавайте на стол. Они вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.08.2014